Attention à votre ligne, vous pouvez quand même rester gourmande, en voici la preuve par trois...

Lapin mariné aux échalotes

Pour 4 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 40 mn

Marinade  : 2 heures

1 râble et 2 cuisses de lapins

6 échalotes

2 gousses d 'ail

10 cl de vin blanc

10 cl de bouillon de volaille

10 cl de crème allégée

2 cuil à soupe de moutarde forte

1 cuil à soupe d'huile d'olive

5 brins de thym

Sel, poivre.

Laissez mariner le lapin toute une nuit avec l'huile, les échalotes pelées, l'ail haché, 4 brins de thym effeuillés, un peu de sel, du poivre.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Disposez les morceaux de lapin avec leur marinade dans un plat à four. Faites cuire 10 mn, arrosez de bouillon et poursuivez la cuisson 20 mn.

Réservez les morceaux de lapin et les échalotes au chaud, dégraissez le plat, ajoutez le vin blanc faites réduire légèrement, ajoutez la crème, laissez mijoter 5 à 6 mn.

Incorporez au dernier moment la moutarde sans laisser bouillir, rectifiez l'assaisonnement. Servez le lapin enrobé de la sauce à la moutarde, avec les échalotes, parsemez du reste de thym. Accompagnez de pommes de terre à la vapeur.

Trucs et Astuces

Pour que vos pommes de terre conservent leur blancheur, ajoutez dans l'eau de cuisson une cuillerée de vinaigre (ou de jus de citron).