Wok d'endives à l'orange

5 endives, 1 orange non traitée,

20 g de beurre, sel, poivre

Retirez les premières feuilles des endives, coupez le talon

Lavez l'orange, zestez-la entièrement à la râpe ou au zesteur

Coupez-la en deux puis pressez-la

Taillez les endives en lanières dans le sens de la longueur

Faites fondre le beurre dans un wok (ou une sauteuse ou cocotte)

Faites-y dorer les endives en remuant de temps en temps 

Quand elles sont colorées, versez le jus d'orange

Laissez mijoter quelques minutes

Ajoutez les zestes d'orange en fin de cuisson, mélangez

Merci Manola pour le cadre

 Cocottes de fruits de mer à la bière

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn

400 g de fruits de mer, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 10 cl de bière brune

40 g de gruyère râpé, 4 c à soupe de chapelure, sel, poivre

Pour la béchamel : 30 g de beurre, 30 g de farine

50 cl de lait, noix de muscade

Epluchez , émincez finement les oignons et les gousses d'ail

Dans une grande cocotte, faites-les revenir à feu doux avec un peu d'huile

Ajoutez les fruits de mer, versez la bière, salez, poivrez

Laissez mijoter environ 15 minutes

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux

Ajoutez la farine, mélangez bien, retirez du feu

Versez le lait, mélangez puis replacez sur le feu en remuant

Jusqu'à épaississement de la sauce, salez, poivrez

 Ajoutez un peu de muscade, préchauffez le four en position grill

Dans des petites cocottes individuelles, répartissez les fruits de mer

Recouvrez de béchamel, parsemez de gruyère râpé, de chapelure

Enfournez laissez gratiner 5 mn, servez bien chaud

merci Manola pour le cadre

Gratin du potager

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

500g de carottes, 500 g de blettes, 1 échalote

1 gousse d'ail, 40 g de parmesan râpée, 40 g de mie de pain

2 brins de thym, huile d'olive, sel, poivre

Raclez les carottes, lavez-les, coupez-les en bâtonnets

Faites chauffer 1 c à soupe d'huile, ajoutez les carottes

Pelez l'ail, hachez-le, ajoutez-le aux carottes, salez, poivrez

Faites cuire pendant environ 3 minutes à feu doux

Rincez les blettes, émincez-les grossièrement

Faites revenir l'échalote pelée et hachée dans 1 c à soupe d'huile

Ajoutez les blettes pour leur faire rendre l'eau, salez, poivrez

Répartissez carottes et blettes bien égouttées dans un plat à gratin huilé

Mélangez la mie de pain mixée, le parmesan et le thym effeuillé

Parsemez le tout sur les légumes

Faites cuire 30 mn au four chaud 200°C, dégustez chaud

Ce gratin accompagnera parfaitement, un rôti de porc ou des blancs de poulet 

Gnocchis à la romaine

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 à 17 mn

1/2 l de lait, 80 g de beurre + 20 g pour le moule, 1 œuf

2 jaunes d'œufs, 60 g de gruyère râpé, 100 g de semoule de blé

1 c à soupe d'huile, 1 pointe de muscade, sel, poivre

Faites chauffer le lait avec 50 g de beurre, sel, poivre, muscade

Lorsque le lait bout, versez la semoule en pluie

Faites cuire à feu doux en remuant constamment pendant 6 à 8 mn

Ajoutez l'œuf et les 2 jaunes préalablement mélangés

Faites cuire 3 à 4 mn en remuant

Hors du feu ajoutez 30 g de gruyère râpé

Transvasez le tout dans un moule creux beurré

Egalisez la surface et laissez refroidir complètement

 Démoulez sur un torchon humide

Découpez les gnocchis avec un emporte-pièce ou simplement en losanges

Disposez-les dans un plat à gratin huilé

Parsemez du reste de gruyère râpé

Arrosez de 30 g de beurre fondu 

Faites gratiner à four chaud 200°C (th.6) 5 à 10 mn

Gratin de poireaux au parmesan

Pour 4 personnes

Préparation ; 15 mn - Cuisson : 40 mn

4 à 5 poireaux (600-700 g), 80 g de parmesan râpé, 20 g de beurre

25 g de crème liquide, 1 gousse d'ail, 2 brins de thym frais

1 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)

 Coupez les pieds des poireaux et les feuilles vertes

Coupez-les en rondelles épaisses

Rincez-les abondamment sous l'eau, laissez-les égoutter

Pelez et coupez finement la gousse d'ail

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, ajoutez l'ail

Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien coloré

Ajoutez les rondelles de poireaux, effeuillez le thym, mélangez bien

Laissez cuire 10 à 15 mn, les poireaux doivent être fondant

Poivre, salez très peu car le parmesan va s'en charger

Versez la crème liquide et 60 g de parmesan râpé, mélangez bien

Disposez les poireaux à la crème dans un plat à gratin

Parsemez le gratin du reste de parmesan râpé

Enfournez 10 à 15 mn jusqu'à ce que le gratin soit bien doré

Conservez le vert des poireaux pour faire une soupe

Des œufs en cocotte ou un bouillon de cuisson

Excusez moi si je ne commente plus vos blogs mais une personne habituée de certains m'a dit  que les coms que je mettais étaient nuls et bien sûr sous un faux pseudo, c'est vrai que je n'ai pas son intelligence ....donc je passerai juste vous souhaiter une bonne journée......Voilà !!!!

Merci Manola pour le cadre