Saveur d'été

Courgettes et poivrons en gratin

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

4 courgettes de taille moyenne

2 poivrons jaunes

4 tomates, 1 gousse d'ail

4 filets d'anchois

150 g de gruyère en fines lamelles

3 branches de basilic

5 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée 2 mn

Laissez-les égoutter

Huilez un plat, tapissez le fond avec la moitié des courgettes

Saupoudrez d'une demi-cuillerée à café de sel

Faites griller les poivrons, retirez la peau, les graines, la partie blanche,

Puis taillez-les en julienne, ajoutez-les aux courgettes 

Pelez les tomates, coupez-les en morceaux

Pelez la gousse d'ail, écrasez-la, ciselez le basilic

Coupez les anchois en deux dans le sens de la longueur

Mettez les tomates, l'ail, et le basilic dans 2 c à soupe d'huile chaude

Salez et laissez cuire 20 mn sur feu moyen

Préchauffez le four à 220°C (th.7)

Répartissez les tomates sur les courgettes et poivrons

Recouvrez le tout de lamelles de fromage

Disposez dessus les filets d'anchois, arrosez avec le reste d'huile

Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 15 mn