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Méli-Mélo de légumes....
Légumes à la feta
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn - Cuisson : 45 mn
1 kg de tomates, 2 courgettes, 1 aubergine, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1/2 orange
200 g de feta, 40 g de parmesan, 2 c à soupe de crème épaisse, 4 brins de persil
40 g de pignons, 1/2 bouquet de basilic, 2 pincées de piment, sucre, huile, sel, poivre
Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les, concassez la chair
Prélevez le zeste de l'orange, pelez, hachez l'ail, effeuillez, ciselez le basilic
Pelez, ciselez l'oignon, faites-le revenir dans une sauteuse huilée, sans coloration
Ajoutez les tomates, l'ail, 1 carré de sucre, les copeaux de zeste d'orange
20 cl d'eau, salez, poivrez, laissez mijoter 15 mn sur feu doux, ajoutez le basilic
Prolongez la cuisson 5 mn, retirez le zeste d'orange, mixez en coulis
Coupez les courgettes et l'aubergine en lamelles dans la longueur, badigeonnez-les d'huile,
Faites-les cuire 1 mn sur chaque face pour les courgettes, 2 à 3 mn pour l'aubergine
Faites griller les pignons dans une poêle à sec, concassez-les grossièrement
Effeuillez, ciselez le persil, émiettez la feta, mélangez-la avec la crème, les pignons
Le piment, la moitié du persil, salez, poivrez, étalez sur les tranches de légumes
Roulez-les, préchauffez le four à 180°C, Versez de la sauce tomate dans un plat
Déposez dessus les roulés de courgettes et aubergines, enfournez 15 mn
Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et du persil restant
Tags : tomates, courgettes, aubergine, oignon, ail, feta, parmesan, crème, pignons, basilic, persil, piment
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Commentaires
Bonjour calacaline,
Ça m'a l'air bien bon surtout à en voir ta photographie.
Suis toujours un peu réticente quand je vois de l'orange dans des légumes ou autres mais bon, il faudra bien que j'essaie un jour.
Pour l'instant rien ne passe, j'ai les boules comme on dit et ça bloque.
Je te pique quand même ta recette.
Des gros bisous à vous deux et je passe à l’article d'aujourd'hui.
bonsoir ma belle ,ce doit être bon , jamais cuisiné un plat avec de la féta , j'espère que ta journée s'est bien passée ,la mienne fut bien ensoleillée , pas grosse chaleur , mais ça me va , j'espère qu'il fera beau samedi car ce sera une journée exceptionnelle , du côté météo , c'est soleil et vent , quelques gouttes hier soir , bonne soirée , bisous
Cela me plait bien cette recette avec de bons légumes. Merci du partage.
Demain direction hôpital pour un scanner de contrôle de tous les organes comme un contrôle technique. Après mes examens médicaux seront finis pour le moment.
Bonne fin d'après midi, bisous
J'ai tout ce qu'il faut à la maison, donc j'ai mon menu pour ce midi. Cette recette va plaire à mon petit monde ! Merci Jackie.
Une recette qui doit être délicieuse, la photo donne envie..........
Bonne journée Jackie, Bisous !!!
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Mardi 9 Juillet 2019 à 10:38
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Bonjour Jackie,
Hum un délice cette recette, que c'est bon !
Bonne journée, grosses bises VéroniqueBonjour Jackie
oh la là il fait déjà chaud ,je n’ai pas dormi de la nuit . On est fatigué de cette chaleur...
Merci pour cette bonne recette de légumes c’est de saison ...
Je rentre au bercails dimanche dans la journée
j'espère qu'il fera moins chaud pour rouler
Bonne journée à toi
Gros bisous
Monique ❤️❤️
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Bonsoir Jackie
Je retiens l'idée de couper les courgettes et aubergine dans le sens de la longueur , de les rouler et de les poser sur le coulis de tomates .
Une excellente recette .
Bises