La gâteau à la broche

Ce gâteau est traditionnellement cuit au feu de cheminée

En versant une pâte liquide sur une broche

Conique et pourvue de ramifications,

Sa forme peut évoquer celle du sapin

Elle est liée au mode de préparation du gâteau

De la pâte liquide est versée sur une broche

(Moule en bois recouvert de papier sulfurisé cousu)

De forme conique tournant plus ou moins rapidement

A proximité d'une source de chaleur

Traditionnellement actionné à la main.

La pâte se solidifie, alors comme une crêpe

Formant l'anneau prolongé par des excroissances

En stalactites autour de la broche.

Le processus est répété plusieurs fois

De manière à constituer couche après couche le gâteau

Lorsqu'il es démonté (à froid), puis coupé en sections

Le gâteau révèle des anneaux dorés caractéristiques de la cuisson

Le poids varie entre 300 grammes et 8 kilos

En France il est présent dans le Massif Central, dans les Pyrénées

La tradition est répandue dans l'Aveyron et Hautes-Pyrénées.

Il peut se déguster toute l'année, surtout préparé

Pendant l'hiver et fêtes religieuses comme Noël

Il sert à saluer les grands évènements de la vie

Mariage et baptême

Il peut se consommer seul ou accompagné

De confiture ou de miel

Dans certains pays il peut être recouvert

De sucre ou d'une couche de chocolat.

Photos prises sur le net