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On se régale....
Potage au cresson
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn
2 bottes de cresson, 1 oignon, 2 tranches de pain de mie, 50 g de beurre
2 jaunes d'œufs, 12,5 cl de crème fleurette, 75 cl de bouillon de volaille,
4 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe de ciboulette ciselée,
1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre
Pelez l'oignon, hachez-le menu, nettoyez le cresson, lavez-le, égouttez-le
Réservez-en 2 c à soupe de feuilles pour la décoration
Faites fondre l'oignon et le cresson dans 40 g de beurre pendant 2 mn
Ajoutez-y la ciboulette, mouillez avec le bouillon de volaille
Portez à ébullition, salez, poivre, ajoutez la noix de muscade
Battez les jaunes d'œufs avec le vin blanc et la crème fleurette
Incorporez-y 5 c à soupe de bouillon, ajoutez le mélange précédent hors du feu
Remettez ensuite sur le feu, en veillant, de ne pas faire bouillir
Coupez le pain de mie en dés, faites-le revenir dans le reste du beurre
Versez la soupe dans la soupière, garnissez avec les dés de pain, le cresson réservé
Tags : cresson, oignon, pain de mie, beurre, oeufs, crème, vin blanc, ciboulette, muscade
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Commentaires
Bonjour Jacjie, me voilà de retour.
J'adore la soupe de cresson, même si on en trouve un peu moins de cresson dans le commerce.
Bisous et bonne journée
je fais pas trop de cuisine en ce moment
pas trop le temps avec la peinture
la mise en place dur dur
et toi ma doucette comment va ? bisous ma poto
Et oui on n'y arrive aux potages , moi j'adore cela , je testerai .
Bisous et bon dimanche
Lucia
bonjour
en ce moment et surtout en cette saison c est tous les jours que nous mangeons nos rations de légumes verts dans notre potage et c est mieux que rien car cru nous en mangeons tres peu a part les carottes rapées , avocats , salade , alors dans le potage j en mets vraiment beaucoup et nous adorons ça bien chaud , les enfants et petits enfants aussi et c est tant mieux par contre ils n en font pas hélas
tres bon dimanche a toi
bisous
bonsoir ma belle , sûrement une bonne soupe mais pas de vert pour moi , du brouillard ce matin , ensuite un peu de soleil mais ça caille , bonne soirée , bisous
Bonsoir Jackie
Ce matin il y avait du cresson chez le marchand de fruits et légumes mais je n'en ai pas acheté si samedi prochain il y en a je vais faire ta recette qui me plaît bien .
Bises
Le cresson n'est pas bon pour les cystites, ma mère avait souvent ce problème et son médecin lui avait dit de pas manger du cresson sauvage qu'on trouvait au bord de l'eau.
Par ici, on 'en trouve pas, il faut dire que je n'ai pas cherché, peut être qu'on peut remplacer le cresson par de la salade ou des fanes de radis, il faudrait essayé.
Bonne soirée, bisous
Bonjour Jackie
Une soupe que maman faisait, mais le cresson on ne trouve pas partout.
Je viens te souhaiter un doux weekend en espérant que tu vas bien, et que comme moi tu as le soleil...
Que vas tu faire , moi demain surement une balade.
A bientôt gros bisous Jasmine.♥
bonjour Jacky , eh bien il y a longtemps que l'on a mangé du cresson !
on en trouve plus beaucoup ou ?
merci pour tes recettes
gros bisous bon weekend A+
le temps a changé ! gris et humide !! ... et froid
Coucou, mon amie, Jackie,
mon bonjour, mon bonsoir, courant la nuit, de très bonne heure du matin, sur ton remarquable blog !
Nous ne sommes pas trop soupe, parfois, au gros de l'hiver, un pot au feu revisité, mais par contre une soupe que mon tendre apprécie bien c'est quand je lui fais une soupe de poisson artisanale revisité, moi, une soupe que parfois je me fais, c'est la revisité aux petits légumes mixés, et pâtes aux vermicelles.
Je passe te remercier. Donc, tu vas chez une amie, ça va te faire du bien
et te redonner la forme.
Prend bien soin de toi.
Je te souhaite une bonne et douce nuit. Passe un bon samedi, une bonne journée, un bon début, un bon week-end.
Mes amitiés, gros bisous.
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Bonsoir calacaline,
J'adore la soupe au cresson. Mais je note ta recette car je ne la fais pas comme ça.
J'espère que tu vas bien et que tu arrives à te reposer.
Belle photographie.
De gros bisous et une bonne soirée à vous deux.