• Pièce royale et sa garniture...

     

     

     

     

     

     

    Pavés de bœuf sur lit de raisins et champignons

     

    Pièce royale et sa garniture... 

    Pour 4 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

    4 pavés de bœuf de 150 g chacun, 2 échalotes, 150 g de raisins, 1 c à s de beurre clarifié

    350 g de champignons frais (Cèpes, pleurotes, champignons de Paris) 25 g de beurre

    4 c à soupe de Cognac ou de Calvados, 150 ml de crème liquide, sel, poivre

    Préchauffez le four à 200°C, poivrez les pavés,

    Dans le beurre clarifié chaud, faites revenir les pavés 1 mn de chaque côté

    Disposez les pavés avec les sucs de cuisson dans un moule à gratin à bords bas

    Enfournez 15 mn sur la grille du four positionnée au milieu

    Pelez les échalotes, coupez-les en dés, nettoyez les champignons, coupez-le sen morceaux

    Lavez les raisins, égrappez-les, coupez-les en deux

    Etuvez les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes

    Y incorporer les champignons, laissez le tout étuver 5 mn environ en remuant

    Salez, poivrez, mouillez avec le Cognac ou le Calvados, la crème liquide

    Faites mijoter encore 5 mn, faites chauffer les raisins dans cette sauce

    Servez la sauce avec les pavés

    Vous pouvez servir une purée de pommes de terre liée chaude avec 1 jaune d'œuf

    A l'aide d'une poche à douille déposez la purée en forme de rosaces sur une tôle

    Enfournez 10 mn environ

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

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  • Commentaires

    13
    Mardi 25 Décembre 2018 à 22:47

    bonjour caline , je me suis couchée vraiment tres tot hier soir et la quand je vais avoir fais mon petit passage sur l ordi j espere bien redormir encore au moins jusqu a 8 heures demain matin et apre sil y aura de la vaisselle a faire surtout des verres et pour le nouvel an on remettra ça mais la ce sera moins bien car les petits enfants ne seront plus la

    tres beau mercredi 

     bisous 

    12
    Mardi 25 Décembre 2018 à 17:02

    Joyeux Noël et merci pour la délicieuse recette !

    Bises Jackie, à +++

    11
    Lundi 24 Décembre 2018 à 20:28

    Noël dessin animé.

    Bon Noël, ici c'est tartines soupe fromage, bisous

    10
    Lundi 24 Décembre 2018 à 17:02

    bonjour Jackie , hum un bon petit plat à déguster !  avec le raisin hi hi

    le soir à Thann - 4

    gros bisous  bonne fête de Noel et

    surtout pensez bien à vous tous ...  et prenez soin de vous et ... 

    coucou à tes enfants et à JF   a+

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    9
    xabinou
    Lundi 24 Décembre 2018 à 16:20

    Bonjour Jackie 

    Je viens te souhaiter un joyeux Noël

    et de bonnes fêtes

    Bisous 

    xabinou

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    8
    Lundi 24 Décembre 2018 à 15:18

    Bonjour calacaline,

    Un bon pavé de bœuf, hum... que c'est bon, tu me mets l'eau à la bouche.

    C'est à essayer ta recette, pourquoi pas mais il faut attendre 2019 pour le raisin maintenant.

    Tu crois que l'on peut faire le cadeau de Noël de cerdan à la broche comme les p'tits cochons de lait ? Au moins, il servirait à quelque chose.

    Bon, je te pique ta recette. 

    Des gros bisous et une bonne journée et soirée à vous deux.

    7
    Lundi 24 Décembre 2018 à 14:05

    Joyeux Noël Jackie

    Gros bisous de nous , Marie

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    6
    Lundi 24 Décembre 2018 à 10:46

    Un bon pavé,bisous

    5
    Lundi 24 Décembre 2018 à 08:11

    Coucou Jackie

    C'est aussi une excellente façon de le cuisiner .

    Je fait demain un rôti de boeuf feuilleté avec une farce champignons , échalotes et une touche de  foie gras .

    Je te souhaite un très joyeux réveillon de noël.

    Gros bisous

    4
    Lundi 24 Décembre 2018 à 07:54

    Passe un Bon Noël Bisous Lucia

    3
    Mizousze
    Lundi 24 Décembre 2018 à 07:14

    Joyeux Noël à toi et à toute ta famille 

     Bisous du fond du Cœur 

    Mizou

    2
    Lundi 24 Décembre 2018 à 05:38

    merci pour cette recette je te souhaite un joyeux noël

    bisou de Nanie

    1
    Lundi 24 Décembre 2018 à 00:46
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