Pizza aux légumes, chèvre, jambon de Parme

Pour 4 personnes - Préparation : 25 mn - Cuisson - 25 mn

350 g de pâte à pizza, 4 tranches de jambon de Parme, 250 g de chèvre frais, 2 courgettes, 1 aubergine, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 5 brins d'origan, 20 cl de suce de tomates, 4 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de pignons de pin, sel, poivre

Préchauffez le four à 240°C, lavez pais déchez l'aubergine et es courgettes, pelez l'oignon puis émincez le tout, pelez et hachez l'ail. Faites chauffer 2 c à s d'huile dans une poêle faites-y revenir l'ail 3 mn, déposez les tranches de légumes et les rondelles d'oignons, laissez griller 3 mn à feu vif de chaque côté, salez, poivrez.

Abaissez la pâte en rectangle, tartinez-la de sauce tomates puis couvrez de légumes, émiettez le chèvre dessus, parsemez de pignons et enfournez 15 mn. Déchirez les tranches de jambon en lanières, effeuillez l'origan et répartissez le tout sur la pizza à la sortie du four, arrosez du reste d'huile, poivrez avant de servir

Tarte moelleuse aux courgettes

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn

1 pâte brisée,5 petites courgettes fermes, 3 oeufs, 20 cl de lait, 100 g de feta, 10 cl de crème fleurette entière, 10 g de beurre, 2 c à s de farine, 2 c à s de pignons de pin, 2 pincées de muscade râpée, sel, poivre.

Préchauffez le four à 180°C,nettoyez puis émincez les courgettes, fouettez ensemble le oeufs, la farine, le lait, la muscade, la crème, sel, poivre, émiettez la feta. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée, répartissez dessus les rondelles de courgettes en alternant avec la feta, nappez de la préparation aux oeufs.

Enfournez pour 35 mn de cuisson puis augmentez la température du four à 200°C, parsemez de pignons de pin puis enfournez à nouveau 5 mn, servez tiède ou froid. A la préparation aux oeufs vous pouvez ajouter 1 à 2 c à soupe de moutarde forte et 2 pincées de curry

Tarte fine

Emincez de jeunes courgettes et couvrez-en un fond de pâte tartiné de fromage frais, faites cuire 15 mn à 180°C, ajoutez des dés de feta et du chorizo coupé en morceaux, poursuivez la cuisson 10 mn à 200°C.