Voici une recette que vous allez aimer.... cela a été mon cas !!!

Pizza du pêcheur

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

300 g de pâte feuilletée surgelée

750 g de tomates

100 g de thon au naturel

100 g de crevettes cuites, décortiquées

10 filets d'anchois

100 g d'olives vertes dénoyautées

1 cuil à soupe de câpres

1 oignon

2 cuil à soupe d'huile d'olive

4 cuil à soupe de concentré de tomates

1 pincé d'ail séché

1 pincée d'origan séché.

Laissez le pâte décongeler . Farinez le plan de travail, avec un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte. Tapissez un moule à tarte préalablement humidifié, badigeonnez le fond de tarte avec la moitié de l'huile.

Pelez l'oignon, émincez-le en fines rondelles. Egouttez les anchois, séchez-les avec du papier absorbant. Coupez les olives en rondelles, lavez et ébouillantez les tomates afin de les peler, taillez-les. Egouttez et émiettez le thon, égouttez les câpres.

Préchauffez le four à 200°C (th.6). Mélangez le concentré de tomate avec le reste de l'huile, étalez-le sur le fond de tarte, répartissez dessus les tomates et les olives. Couvrez avec les rondelles d'oignon, les anchois, le thon, les crevettes et les câpres.

Parsemez d'ail et d'origan, faites cuire au four à mi-hauteur pendant 20 mn. Servez chaud et accompagné d'une bonne salade. Je vous mets en dessous une autre variante....

En Italie cette pizza est souvent composée de 250 g de poisson fumé coupé en morceaux, de 400 g de tomates pelées, coupées en dés, de 100 g de lard fumé taillé en dés.

On les parsème de 100 g de fromage à pâte cuite coupé en morceaux et d'un oignon haché. Le tout arrosé d'un œuf battu avec 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 pincée d'ail séché et 1 c à café de paprika doux.

Pauvre en matière grasse, c'est une recette vraiment minceur !!!

Lieu à la poivronade

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

700 g de lieu

2 gros poivrons rouges

2 tomates

2 citrons

1 bouquet de persil

1 feuille de laurier

1 cuil à café de graines de fenouil

Sel, poivre.

Passez les poivrons à la flamme, ou faites-les griller en les retournant pour enlever la peau. Passez-les sous le robinet d'eau froide et épluchez-les. Coupez le poisson en 8 tranches épaisses, lavez-le, essuyez-le avec du papier absorbant.

Dans un faitout, mettez 1 litre d'eau froide, la feuille de laurier, les graines de fenouil, la moitié du citron coupé en tranches, un cuil à soupe de gros sel, 10 grains de poivre, les queues du bouquet de persil. Chauffez à feu vif.

Mettez les poivrons épluchés dans le mixer, une tomate pelée, salez, poivrez, pressez le jus d'un 1/2 citron et mixez.

Quand l'eau bout, baissez le feu, mettez les tranches de poisson à cuire pendant 5 mn dans l'eau frémissante, égouttez-les. Mettez-les sur un plat de service, arrosez de la sauce au poivrons.

Effeuillez dessus du persil, décorez de tranches de tomates. Servez à part le deuxième citron coupés en quatre. Vous pouvez remplacer le lieu par tout autre poisson maigre. 

Trucs et Astuces

Si la farine vous manque pour faire frire vos poissons, essuyez-les puis trempez-les dans de la bière, cela remplacera la farine..

Ce n'est pas un poisson très aimé vu sa forme !!!

Anguille à la flamande

Pour 6 personnes

Préparation : 1 heure

Cuisson : 30 mn

1 anguille d'un kilo prête à cuire

100 g d'épinards tendres

60 cl de bière blonde

55 g de beurre

30 g de farine

Le jus d'un citron

50 g d'herbes aromatiques fraîches

(oseille, persil, cerfeuil, estragon, basilic)

Sel, poivre

Lavez l'anguille, coupez-la en morceaux, arrosez-la de jus de citron, saupoudrez de sel et poivre, laissez mariner quelques minutes.

Lavez les herbes et les épinards. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, ajoutez-y les herbes et épinards puis mouillez avec la bière. Portez à ébullition.

Ajoutez le poisson, poursuivez la cuisson sur feu doux 15 mn . Réservez les morceaux d'anguille au chaud, passez le bouillon au chinois.

Dans une casserole, faites fondre les 30 g de beurre restant, saupoudrez de farine et remuez bien. Incorporez le bouillon en mince filet, sans cesser de remuer.

Laissez bouillir quelques instants, salez. Placez le poisson dans un plat creux, nappez-le de sauce et servez chaud.

Moi je préfère les anguilles un peu fines, coupées en morceaux et passées à la poêle avec de l'ail et du persil, c'est tout simple et délicieux

Trucs et astuces

Pour cuire un poisson au four, posez-le sur un lit d'herbes ou de légumes (carotte, feuilles de thym ou de laurier) afin qu'il n'attache pas. Pas besoin de matière grasse, et le poisson est parfumé

Le raisin est là, il s'accommode très bien avec ???

Poêlée de saumon aux raisins

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

4 escalopes de saumon 150 g chacune

12 noix de Saint Jacques

2 grappes de raisin blanc

2 échalotes

4 brins de cerfeuil

Vin blanc sec

75 g de beurre

1 cuil à café d'huile

Sel, poivre

Nettoyez et épongez les noix de Saint-Jacques

Pelez et émincez les échalotes

Lavez et épluchez les graines de raisin

Redécoupez chaque escalope en 2 ou 3 tranches

Salez-les, poivrez-les, réservez-les.

Faites chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse avec les échalotes. Ajoutez les noix de Saint-Jacques

Dès qu'elles sont un peu colorées, versez les grains de raisin et mouillez avec le vin blanc

Laissez réduire de moitié, puis réservez au chaud au dessus d'un bain-marie.

Faites chauffer l'huile avec le beurre restant dans une poêle

Mettez-y les tranches de saumon, faites-les cuire 3 à 4 mn de chaque côté en les retournant.

Ajoutez les noix de Saint-Jacques, les grains de raisin et leur sauce. Laissez cuire encore 2 mn.

Dressez cette préparation sur des assiettes chaudes, parsemez de cerfeuil, servez aussitôt.

Trucs et Astuces

Ne jetez pas les têtes, ni les arêtes de poisson, préparez un fumet : Faites-en revenir 1 kg dans 5 cl d'huile avec 2 échalotes, mouillez avec 10 cl de vin blanc et 1,5 l d'eau, ajoutez 1 bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire 45 mn. Puis filtrez