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    Une belle fleur

    Et une belle palombe

    Pour vous dire que je me mets en pause pour quelques jours

    Bisous

     


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    Carrelet au lard

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 30 mn - Macération : 10 mn - Cuisson : 35 mn

    4 petits carrelets, 150 g de lard, 2 oignons, 1 citron

    2 c à soupe de farine, 4 c à soupe de jus de citron, 1 bouquet de persil

    1 bouquet d'aneth, sel fin, poivre blanc

    Coupez la tête et la queue des poissons, ébarbez-les, rincez-les, séchez-les

    Arrosez-les de jus de citron, laissez-les mariner pendant 10 mn

    Détaillez le lard en dés, pelez les oignons, émincez-les en fins anneaux

    Hachez finement le persil et l'aneth

    Faites dorer le lard dans une poêle sur feu moyen, réservez-le

    Faites fondre les oignons dans cette graisse puis réservez-les

    Salez, poivrez les carrelets, enrobez-les de farine

    Faites-les dorer dans la poêle 4 à 5 mn sur chaque face

    Gardez-les au chaud sur un plat de service

    Replacez le lard et les oignons dans la poêle, ajoutez le persil et l'aneth

    Versez cette préparation sur les poissons, décorez avec le citron coupé en rondelles

    Accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou de riz

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     


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    Les services à orangeade

     

    Indispensables des chaudes journées d'été, ces services gais et colorés se déclinent en verre ou céramique. La fantaisie des formes et des décors les rendent particulièrement agréables. 

    Au jardin, sur la terrasse, un service à orangeade est indispensable pour servir des boissons fraîches avec chic. Conviviaux, ils sont destinés à servir non seulement de l'orangeade mais tous types de boissons allongés d'eau, comme la citronnade, les sirops de fruits ou d'orgeat, le thé glacé. 

    Ces ensembles composés d'un pichet et de gobelets assortis, ou même de seuls verres, naissent à la fin du XIXe siècle, alors que les arts de la table se démocratisent un peu. Ils vont toutefois rester assez marginaux jusqu'au lendemain de la Première Guerre Mondiale. S'ils deviennent de plus en plus courant dans les années 1920-1930, leur succès est encore à venir. 

    Les services à orangeade incluent la plupart du temps un grand pichet d'une contenance d'au moins un litre et demi à deux litres, il faut pouvoir servir un certain nombre d'invités. Autour de ce récipient, les gobelets; de grande taille et à la silhouette généralement élancée se présente en nombre variable, six ou huit, mais rarement douze, certains arborent une anse et s'apparentent à des chopes

    Des modèles en verre émaillé ou doré, aux formes arrondies, des premières années du XXe siècle aux pièces extravagantes des années 1950 à 1970 il y en a pour tous les goûts. Le verre est de rigueur, il se teinte de couleur uniformes ou dégradées, toutes ces pièces s'ornent de côtes droites ou torses et rehaussées de fleurettes émaillées ou dorées. Les plus luxueux sont en cristal et s'ornent de motifs gravés, de guirlandes de fleurs ou de rinceaux souvent rehaussés d'or.

    Nombre de services sont présentés sur un support, il s'agit le plus souvent d'un panier garni d'alvéoles qui maintiennent pichet et verres en place. La vannerie en osier ou en rotin est courante pour confectionner ces paniers, d'autres sont présentés sur un plateau assorti au service , il s'agit en général d'ensembles de petite taille incluant le pichet et six verres maximum...

    Utile avec ces chaleurs.....

    Produits en petites ou grandes séries, luxueux ou plus populaires, particulièrement prisés comme cadeaux de mariage, ils vont tenir la vedette pendant deux décennies avant de s'éclipser peu à peu dans les années 1970...

     Les photos sont prises sur le net


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    Tarte aux brugnons

     

    Pour6 personnes

    Préparation : 25 mn - Cuisson : 25 mn

    250 g de pâte brisée, 1 kg de brugnons, 75 g de sucre

    1 citron, 3 feuilles de gélatine (facultatif)

    Réservez 2 à 3 brugnons pour la garniture de la tarte

    Epluchez les autres faites-les cuire avec le sucre pour obtenir une compote

    Laissez l'eau s'évaporer au maximum

    Etalez la pâte, tapissez-en un moule à tarte

    Faites-la cuire à 230°C (th.7) sans garniture en piquant le fond 

    Et en le couvrant de papier d'aluminium et de légumes secs

    Lorsque le fond est cuit, sortez-le du four , garnissez-le de la compote

    Lavez les brugnons restants, coupez-les en fin quartiers, disposez-les sur la tarte

    Arrosez de jus de citron pour éviter l'oxydation des fruits, servez frais

    Si l'on veut que la tarte ait une coupe parfaite

    Mélangez énergiquement les 3 feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide

    Puis essorées à la compote de fruits encore chaude

     

    Clic pour vérifiermerci Manola pour le cadre

     

     

     

     


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    Comme une fleur....

     

     

     

    Rose de courgette au chèvre

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 25 mn

    2 courgettes, 2 brins de thym frais, 100 g de fromage de chèvre frais

    1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, 1 c à soupe d'huile d'olive

    Sel, poivre

    Préchauffez le four à 180°C (th.6)

    Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition

    Lavez les courgettes, détaillez-les en tranches fines à la mandoline

    Blanchissez-les 1 mn dans l'eau bouillante, plongez-les dans de l'eau froide

    Séchez-les sur du papier absorbant

    Mettez le fromage de chèvre dans un bol, ajoutez-y le thym effeuillé

    L'huile, du sel, du poivre, écrasez-le à la fourchette

    Découpez la pâte feuilletée en 6 bandes, tartinez-les avec la préparation

    Déposez les tranches de courgettes sur la moitié supérieure de la bande

    En laissant les faisant dépasser et se chevaucher

    Repliez la partie inférieure de la pâte sur les courgettes

    Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien

    Déposez aussitôt le rouleau dans un moule à muffin, répétez l'opération 

    Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes

    A déguster avec une bonne salade

    N'oubliez pas de bien éponger les tranches de courgettes

    Sans quoi elles détremperaient la pâte feuilletée

     

    Merci Manola pour le cadre

     

     


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