•  

       

    Filet de bœuf à l'estragon

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

    600 g de bœuf dans le filet, 1 échalote ou 1 oignon blanc, 2 jaunes d'œufs

    20 g de beurre,20 cl de crème fleurette, 12,5 cl de riesling, quelques branches d'estragon

    1 quart de cuillerée à café de  raifort râpé, sel, poivre

    Taillez la viande en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur

    Pelez, ciselez l'échalote, effeuillez, hachez l'estragon

    Faites revenir la viande dans le beurre, retirez-la de la poêle

    Mettez l'échalote que vous laisserez fondre, ajoutez le vin, la crème

    Portez à ébullition sans cesser de remuer, ajoutez le raifort, salez, poivrez

    Battez les jaunes d'œufs avec un peu de la sauce obtenue

    Réchauffez la viande dans la sauce, dressez sur un plat de service chaud

    Servez aussitôt avec du riz sauvage ou des petits pois étuvés

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

     


    14 commentaires
  •  

     

       

     

    Salade verdurette

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

    3 gros filets de poulet (150 g chacun), 2 avocats, 1 citron vert

    1/2 citron jaune, 1/2 poivron rouge, 30 g de gingembre frais, 1 cœur de romaine

    20 g de cacahuètes grillées, 1 l de bouillon de volaille, huile d'olive

    1 bouquet d'herbes ( menthe, persil, coriandre), poivre

    Pochez 20 mn les filets de poulets dans le bouillon de volaille à feu doux

    Couvrez, éteignez le feu, laissez refroidir dans le bouillon

    Ôtez la peau et les noyaux des avocats, coupez-les en lamelles, citronnez-les

    Hachez le poivron épépiné, rincez, essorez les feuilles de la romaine, coupez-les

    Rincez, essorez les fines herbes, effeuillez-les, pelez le gingembre, coupez-le en bâtonnets

    Mélangez le jus de citron vert avec 2 c à soupe de bouillon de cuisson du poulet

    Ajoutez 5 c à soupe d'huile, le gingembre râpé, les cacahuètes concassées, poivrez

    Egouttez le poulet, hachez le, disposez sur un grand plat les feuilles de romaine

    Le poulet, l'avocat, le poivron, les herbes, servez arrosé de sauce

    Vous pouvez réaliser cette recette avec un reste de poulet rôti

    Vous pouvez employer du gingembre en poudre à la place du frais

    Et pour relevez le tout une gousse d'ail pressée

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

     


    15 commentaires
  •  

     

       

     

    Maquereaux à la moutarde

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

    4 maquereaux de 200 g chacun vidés, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail

    2 c à café d'huile, 1 verre de vin blanc sec, 1 c à café de moutarde forte

    1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 c à café de persil ciselé, sel, poivre

    Rincez les poissons sous l'eau froide, séchez-les avec du papier absorbant

    Salez-les, poivrez-les

    Pelez la carotte, l'oignon, émincez-les en fines rondelles, pelez l'ail, écrasez-le 

    Préchauffez le four à 200°C (th.6)

    Mélangez la moutarde avec un peu d'huile, ajoutez-y l'ail

    Enduisez les maquereaux à l'intérieur et extérieur avec ce mélange

    Déposez-les dans un plat, répartissez dessus les carottes et oignons

    Arrosez avec le vin blanc, parsemez de thym et de laurier émiettés

    Faites cuire au four pendant 20 mn, parsemez de persil

    Servez aussitôt dans le plat de cuisson

    Vous pouvez accompagné de pommes de terre vapeur

     

     

     

    Clic pour vérifierMerci Manola pour le cadre

     

     

     


    11 commentaires
  •  

     

    Quelques fleurs de mon jardin

     

     

    Des dahlias

     

    Des rosiers

     

    Le laurier rose

    Mes hortensias

     

    Une potée de mon fils

    Les deux copines Câline et Naya


    16 commentaires
  •  

     

     

     Soupe glacée aux pêches marinées

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn - Marinade et congélation : 1 h

    500 g de framboises, 6 pêches jaunes, 80 g de sucre glace

    2 citrons non traités, 3 c à soupe de vodka

    Râpez le zeste des citrons, pressez le jus

    Coupez les pêches en deux, plongez les moitiés dans une casserole d'eau bouillante

    Pendant 10 à 20 secondes, retirez-les, plongez-les immédiatement

    Dans de l'eau froide, coupez-les en quartiers, faites-les mariner 1 h

    Avec la vodka, les zestes de citron, et les 3/4 du jus

    Mixez les framboises (sauf 6 pour la présentation)

    Avec le reste du jus de citron, le sucre glace, pour obtenir un coulis lisse

    Réservez au congélateur le temps de la marinade

    Sortez le coulis du congélateur, mixez-le à nouveau

    Versez-le dans des coupelles, répartissez les pêches et la marinade

    Servez décorer de framboises

     

    Clic pour vérifiermerci Manola pour le cadre

     

     

     


    16 commentaires