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Par calacaline dans Légumes le 20 Mars 2018 à 00:24... Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 500g de carottes, 500 g de blettes, 1 échalote 1 gousse d'ail, 40 g de parmesan râpée, 40 g de mie de pain 2 brins de thym, huile d'olive, sel, poivre Raclez les carottes, lavez-les, coupez-les en bâtonnets Faites chauffer 1 c à soupe...
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Par calacaline dans Entrées le 19 Décembre 2017 à 00:39...fraîche, 3 tranches de truite fumée, 2 blancs d'œufs, 1/2 courgette, 40 cl de crème liquide entière, 1 échalote, 30 g de tomates séchées 10 brins de persil plat, piment d'Espelette, huile, beurre, sel La veille : pelez, hachez l'échalote, lavez, coupez la courgette en dés Faites-les...
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Par calacaline dans Entrées le 2 Juin 2017 à 00:28...mâche mélangés 2 c à soupe de cerfeuil et de persil hachés et mélangés Le jus d'un citron, 1 c à soupe d'échalotes hachées Pour la vinaigrette : L jus d'un citron, 4 c à café d'huile de noisette 1 c à café de vinaigre xérès, sel, poivre Tranchez finement le saumon et truite en...
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Par calacaline dans Entrées le 27 Avril 2017 à 00:03...surgelée, 1 fromage de chèvre ou de brebis frais 40 g de beurre, 2 jaunes d'œufs, 1 gousse d'ail, 1 petite échalote grise Noix de muscade, fines herbes ( ciboulette, estragon, persil, cerfeuil), sel, poivre Malaxez le fromage frais avec 1 jaune d'œuf, le beurre mou, les fines herbes L'ail et...
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Par calacaline dans Viandes le 24 Avril 2017 à 00:26...mn - Marinade : 30 mn 6 cuisses de poulet, 4 pommes de terre, 300 g de pulpe de tomates en boîte 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 dose de safran ou du curcuma, 2 brins d'aneth 3 c à soupe de pastis, huile d'olive, sel, poivre Ôtez la peau des cuisses de poulet, détachez la chair, coupez-la en...
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Par calacaline dans Légumes le 7 Février 2017 à 08:45...farci Pour 4 portions - Préparation : 30 mn - Cuisson : 60 mn 1 petit chou de Milan ( 600 g ), 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 œuf 500 g de mélange de viandes bœuf et porc hachés, 50 g de chapelure 2 c à café de moutarde de Dijon, 750 ml de bouillon de légumes, sel, poivre Enlevez les...
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Par calacaline dans Entrées le 26 Janvier 2017 à 00:19...avocats, 1 c à soupe de crème fraîche, 20 g de beurre, 50 g de gruyère, sel, poivre Pour la sauce : 1 échalote, 2 dl de crème, sel, poivre Séparez les banc d'œufs de jaunes et battez-les en neige Battez les jaunes, ajoutez les blancs, faites cuire l'omelette pendant 10 mn Pelez les avocats,...
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Par calacaline dans Poissons le 8 Décembre 2016 à 00:18...personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 55 mn 3 queues de langoustes, 60 cl de vin d'Arbois, 6 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 3 clous de girofle, 2 piment oiseau, 24 morilles séchées, 2 jaunes d'œufs, 30 cl de crème fraîche, 1 bouquet garni, 5 brins de persil, 10 brins de...
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Par calacaline dans Poissons le 25 Août 2016 à 00:30...- Cuisson : 20 mn 300 g de filets de merlan, 40 cl de court-bouillon 3 gousses d 'ail, 2 oignons, 1 échalote, 1 citron vert 2 c à soupe de persil haché, 180 g de farine 1 pincée de levure chimique, 2 gros œufs, 8 cl de bière 250 g de fromage blanc, 2 c à soupe de câpres Huile de friture,...
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Par calacaline dans Poissons le 4 Août 2016 à 00:30...personnes Préparation : 15 mn - cuisson : 17 mn 2 truites de 200 à 250 g chacune 4 carottes, 2 poireaux 1 échalote, 2 gousses d'ail 1 jus de citron, 100 g de beurre 1 bouquet de persil Sel, poivre Faites vider les truites par le poissonnier si elles ne le sont pas Essuyez-les soigneusement,...
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