• Tag échalotes

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  • ...d'échine de porc, 75 g de lardons fumés 2 œufs, 8 grandes feuilles de chou frisé, 1 carotte, 4 échalotes pelées 1 gousse d'ail, 60 g de mie de pain rassis, 5 cl de lait, 10 cl de vin blanc sec 40 cl de bouillon de volaille, 1 c à soupe d'huile, 2 c à s de persil, sel, poivre Désépaissir...

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  • ...  1 poivron rouge, 80 cl de bouillon de coquillages ou de légumes 1 verre de vin blanc sec, 2 échalotes, 2 gousses d'ail Huile d'olive, pistil de safran ou curcuma, sel, piment Pelez, hachez les échalotes et l'ail, c oupez le poivron en petits, Coupez le chorizo en rondelles, chauffez le...

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  • ...pommes de terre à purée 30 cl de lait, 120 g de beurre demi-sel, 1 poignée de noisettes mondées 4 échalotes, 2 c à soupe de chapelure, 1  à soupe de poudre de noisettes 6 brins de cerfeuil, sel, poivre Pelez, lavez les pommes de terre, faites-les cuire 20 mn dans de l'eau salée...

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  • ...douzaines de moules d'Espagne, 2 tranches de mie de pain, 150 g de beurre frais, 2 gousses d'ail, 3 échalotes, 2 c à soupe de vin blanc persil, coriandre, sel, poivre Grattez, lavez les moules, épluchez ail et échalotes Mettez les moules dans une grande casserole, faites-les ouvrir rapidement A...

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  • ...Préparation et cuisson : 45 minutes 400 g de filets de cabillaud, 250 g de champignons de Paris 2 échalotes, 1 oignon, 1 bouquet garni, 200 g de fromage blanc battu 2 œufs, 3 c à soupe de crème fleurette, 1 c à soupe rase de farine 4 c à soupe de vinaigre, 60 g de beurre, 1 pointe de curry,...

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  • ...20 mn - Cuisson : 30 mn 4 blancs de poulet, 1/2 chou bien serré, 150 g de riz sauvage 2 grosses échalotes, 25 cl de vin blanc, 40 g de beurre 3 branchettes de thym, sel, poivre Faites cuire le riz 30 à l'eau bouillante salée, égouttez, gardez au chaud Pelez, émincez les échalotes, dans une...

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  •         Gratin de pommes de terre et chou vert Pou 4 personnes 750 g de chou vert, 200 g d'échalotes, 40 g de saindoux, 2 cubes de bouillon 200 g de carottes, 400 g de pommes de terre, 4 œufs, sel, poivre Détaillez les feuilles de chou, retirez les premières feuilles et les côtes...

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  • ...fumet de poisson, 25 g de beurre, 1/2 citron, sel, poivre Pour la farce : 250 g de filets de merlan, 2 échalotes épluchées et hachées 3 c à soupe de fines herbes hachées, (ciboulette, persil, cerfeuil) 1 blanc d'œuf, 30 cl de crème fraîche, sel, poivre Préparez la farce : coupez les...

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  • ...soupe de sucre,100 g de beurre, 25 cl de lait Pour la garniture : 300 g de tranches de saumon, 2 échalotes, 1 oignon 150 g de champignons de Paris, 1 œuf, 2 c à soupe de beurre, 6 c à s de vin blanc      1 bouquet d'herbes potagères ( oseille, épinards, cresson), 1 feuille de laurier, 1 c...

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  • ...Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn 3 grosses pommes de terre à chair ferme, 600 g de potiron, 3 échalotes, 100g de beurre 120 g de gouda, 100 g de beurre, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre Eliminez l'écorce et les graines u potiron, coupez la pulpe en petits cubes Pelez et...

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