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Par calacaline dans Poissons le 25 Janvier 2018 à 00:25...800 g de brocolis, 1 citron 2jaunes d'œufs, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche 40 g de beurre, sel, poivre Epluchez et faites cuire les brocolis 5 mn à la vapeur Lavez, égouttez, séchez les filets sur du papier absorbant Faites-les revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque...
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Par calacaline dans Desserts le 24 Janvier 2018 à 00:08...pâte : 2 à 3 h 250 g de farine, 4 œufs, 20 g de levure de boulanger 4 c à soupe de lait, 125 g de beurre ramolli + 30 g pour le moule 270 g de sucre en poudre, l zeste d'un citron, le jus de 2 citrons Chantilly maison ou en bombe pour la déco Faites tiédir le lait, délayez-y la levure Dans...
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Par calacaline dans Légumes le 23 Janvier 2018 à 00:59...feuilles de pâte filo, 30 cl de crème liquide, 2 gros œufs 150 g de bleu, 12 cerneaux de noix, 50 g de beurre 6 brins de ciboulette, sel, poivre Pelez, lavez les pommes de terre et les carottes Coupez-les en forme de grosses frites, faites-les cuire 15 à 20 mn à le vapeur Emiettez le fromage,...
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Par calacaline dans Légumes le 19 Janvier 2018 à 00:07...personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn 8 endives (petites), 300 g de pâte feuilletée pur beurre 2 cuisses de canard confites, 50 g de beurre + pour les moules 2 c à soupe de cassonade, 2 échalotes, sel, poivre Etalez la pâte, découpez 4 disques, piquez-les, réservez-les au frais...
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Par calacaline dans Poissons le 18 Janvier 2018 à 00:44...café de jus de citron, 2 c à soupe de persil haché, 1/2 c à café de sauce chili sel, poivre Pour le beurre de citron : 50 g de beurre, 1 c à café de jus de citron Faites cuire les feuilles de laitue à la vapeur 2 à 3 mn pour les assouplir Pelez, hachez les oignons, égouttez le saumon...
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Par calacaline dans Entrées le 16 Janvier 2018 à 00:51...- Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn 250 g de farine, 4 œufs, 1/2 sachet de levure, 110 g de beurre ramolli 50 g de beurre, 200 g de munster, 10 cl de lait, 20 cl de crème fraîche Noix de muscade râpée, sel, poivre Dans un saladier, mélangez le farine et la levure, puis creusez un puits...
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Par calacaline dans Viandes le 20 Décembre 2017 à 00:36...heures 1 jambon salée à l'os de 3 kg, 3 carottes, 6 gros oignons 15 tranches d'ananas au sirop, 40 g de beurre, 70 g de cassonade 1 gros bouquet garni, 6 clous de girofle La veille, f aites dessaler le jambon à l'eau froide pendant 24 h en changeant l'eau souvent Le jour même : é pluchez les...
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Par calacaline dans Desserts le 18 Décembre 2017 à 00:38...chocolat Pour 8 pièces Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn - Réfrigération : 1 h 20 125 g de beurre, 40 g de sucre glace, 1 jaune d'œuf, 200 g de farine, 100 g de chocolat, 12 cl de crème épaisse Battez le beurre et le sucre glace au fouet électrique en mélange crémeux Incorporez le...
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Par calacaline dans Amuse-bouche le 16 Décembre 2017 à 00:40...bouchées Préparation : 50 mn - Cuisson : 10 mn Préparez une pâte lisse, malaxez 200 g de farine, 200 g de beurre ramolli, 200 g de gouda râpé, 2 jaunes d'œufs, s ur le plan de travail fariné Abaissez la pâte sur 2 mm d'épaisseur, d écoupez des petites étoiles, enduisez-les d'eau salée...
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Par calacaline dans Entrées le 15 Décembre 2017 à 00:39...feuilletée, 8 coquilles Saint-Jacques fraîches 300 g de saumon frais sans la peau, 2 échalotes, 60 g de beurre 30 g de farine, 50 cl de lait, 10 cl de crème épaisse, 1 jaune d'œuf ciboulette,2 c à soupe de lait, noix de muscade, sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (th.6) Découpez...
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