• Tag beurre

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  • ...cl de cidre brut, 12 feuilles de sauge, 1 orange (jus), 3 gousses d'ail 7 brins de persil, 30 g de beurre, 1 c à café de baies roses, sel, poivre Préchauffez le four à 200°C, faites fondre la moitié du beurre dans une casserole Jetez-y la sauge et faites-la revenir 1 mn, poivrez les queues de...

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  • ...personnes Préparation et cuisson : 1 h 30 mn 200 g de ricotta, 3 oeufs, 160 g de farine, 125 g de beurre mou,  125 g de sucre en poudre, 2 poires + 2 pour la déco, 50 g de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure chimique, 1 citron Préchauffez le four à 180°C, travaillez au fouet le beurre et le...

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  • ...Rognons au xérès   Pour 4 personnes Préparation et cuisson 35 mn 8 à 10 rognons d'agneau, 50 g de beurre, 1 oignon, 6 à 8 champignons 25 g de farine, 25 cl de bouillon de volaille, 3 c à soupe de xérès sec, 2 c à soupe d'huile  4 tranches de pain de mie, 2 c à soupe de persil haché,...

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  • ...Temps de repos : 6 h - Cuisson : 20 mn 6 à 8 tranches d'ananas frais, 150 g de framboises, 100 g de beurre, 4 yaourts 1 jaune d'oeuf, 225 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 1 c à soupe de sucre vanillé 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème fleurette, 6 c à soupe de jus d'ananas 2 c à...

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  • ...cuisson : 45 mn 500 g de saucisse, 2 oignons, 400 g d'échine de porc, 1/2 pied de céleri, 30 g de beurre 1 boîte de tomates pelées, 250 g de lentilles vertes, 50 g de poudre d'amandes ou noisettes 1 verre de vin rouge, sel, poivre Enlevez la peau de la saucisse et coupez-la en gros dés ainsi...

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  • ...noix) 1 kg de carottes oranges 500 g de carottes blanches, 3 oignons, 40 cl de vin blanc sec, 25 g de beurre 4 brins de thym, 1 feuille de laurier, huile d'olive, 1 c à soupe de farine, sel, poivre Epluchez les carottes, coupez-les en grosses rondelles, pelez, émincez les oignons Coupez la viande...

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  • ...Cuisson : 15 à 20 mn 36 sardines vidées, 6 c à soupe de pecorino, 5 oeufs, 2 gousses d'ail,  30 g de beurre 7 c à soupe de chapelure, 18 feuilles de laurier, 4 branches de persil, sel Rincez les sardines à l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant Retirez la tête et la queue,...

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  • ...12 tranches Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn 200 g de farine à levure incorporée, 125 ge de beurre ramolli + 10 g pour le moule 125 g de sucre cristallisé, 3 oeufs, 3 c à soupe de zeste d'orange râpée 3 c à soupe de jus d'orange, 50 g de cerneaux de noix hachés, 50 g de raisins secs...

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  • ...tranches de lard fumé, 6 brins de persil plat, 2 tranches de pain 4 c à soupe d'huile d'olive, 10 g de beurre, sel, poivre Préchauffez le four à 180°C, pelez les chapeaux des champignons, détachez les pieds Nettoyez-les, hachez-les finement, placez les chapeaux renversés sur la plaque du...

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  • ...: 20 mn - Cuisson : 20 mn 4 dos de cabillaud ou de colin, 5 échalotes, 25 de bière blonde, 10 g de beurre 3 c à s de crème épaisse, 3 c à s de concentré de tomate, 1 bouquet garni, huile, sel, poivre Pelez, émincez les échalotes, faites-les blondir avec le beurre et un filet d'huile...

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