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Par calacaline dans Poissons le 17 Février 2022 à 02:51...- Dessalage : 12 h - Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn 300 g de morue salée, 300 g de pommes de terre, 2 oeufs, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, 1 l de fumet de poisson, 1 c à soupe de gros sel, 2 pincées de piment, huile pour la friture, sel, poivre Commencez la veille par faire dessaler...
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Par calacaline dans Insolites ... le 14 Janvier 2022 à 02:00...Cuisson : 25 mn 4 médaillons de lotte, 4 filets de soles, 4 filets de rougets barbets, 1 queue de saumon mise en filets, 1 bouquet garni, 1 bocal de soupe de poisson, 1 carotte, 1 oignon, quelques croûtons, sel, poivre Préparez un court-bouillon avec bouquet garni, oignon pelé et coupé en...
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Par calacaline dans Viandes le 4 Janvier 2021 à 02:09...fine, 800 g de pommes de terre, 2 carottes, 1 oignon, jus d'un citron 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 2 c à s d'huile, 1 c à s de poivre grains, huile d'olive, gros sel, sel, fin Placez les pieds de porc dans une marmite, couvrez d'eau froide, portez à ébullition à couvert Ôtez du...
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Par calacaline dans Poissons le 14 Février 2020 à 08:14...échalotes, 25 de bière blonde, 10 g de beurre 3 c à s de crème épaisse, 3 c à s de concentré de tomate, 1 bouquet garni, huile, sel, poivre Pelez, émincez les échalotes, faites-les blondir avec le beurre et un filet d'huile d'olive Ôtez la peau des dos de cabillaud si besoin, posez-les...
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Par calacaline dans Viandes le 27 Janvier 2020 à 02:52...Côtes-du-Rhône blanc 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 branche de céleri, 2 tomates mûres 1 bouquet garni, 50 g de farine, 5 cl d'huile d'olive, sel, poivre Coupez le paleron en gros morceaux assaisonnez-le de sel et poivre Epluchez les légumes, écrasez l'ail, émincez finement les...
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Par calacaline dans Viandes le 4 Novembre 2019 à 02:52...piquante Pour 6 personnes 1 langue de boeuf parée, 2 carottes, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni Sauce : 2 oignons, 800 g de tomates, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni, 2 c à soupe de cornichons hachés ou des câpres Mettez la langue dans une marmite,...
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Par calacaline dans Viandes le 7 Octobre 2019 à 02:01...de boeuf, 500 g de carottes, 250 g de petits oignons 1 branche de céleri, 5 brins de persil, 1 bouquet garni, 10 g de beurre 1 l de bouillon de légumes, 30 cl de bière brune, 200 g de tomates cuites concassées 2 c à soupe d'huile, 1 c à soupe bombée de sucre, sel, poivre Portez le bouillon...
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Par calacaline dans Viandes le 6 Mai 2019 à 00:20...Paris, 3 tomates 1 oignon, 4 échalotes, 10 cl de bouillon de viande, 10 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni, 6 c à soupe d'huile, 1 c à soupe de farine 4 à 5 branches de persil plat, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel, poivre Pelez les tomates, épépinez-les, taillez-les en gros dés,...
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Par calacaline dans Viandes le 11 Mars 2019 à 00:04...1 lapin de 1,2 kg en morceaux, 150 g de lard fumé, 1 beau céleri-rave 20 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 20 cl de bouillon de volaille 4 c à soupe d'huile, ciboulette, sel, poivre Détaillez le lard en dés, pelez le céleri avec un couteau économe Coupez-le en quartier, faites-le...
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Par calacaline dans Viandes le 28 Janvier 2019 à 00:48...céleri branche 4 tomates, 2 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de concentré de tomates, 5 cl d'huile, 1 bouquet garni, sel, poivre Mettez la tête et la langue de veau à dégorger dans de l'eau froide pendant 1 h Mettez-les ensuite dans un faitout, ajoutez de l'eau, portez à ébullition Faites...
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