Cervelles d'agneau au citron   Pour 4 personnes 4 blancs de poireaux, 4 cervelles d'agneau, 60 g de beurre, 1 c à café de câpres égouttés, 1 citron non traité, 1 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de vinaigre, sel, poivre Epluchez les poireaux, lavez-les, coupez-les les feuilles...