• Tag champignons

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  • ...oignon pelé et émincé 1 carotte, 1 poireau, 1 branche de céleri, 30 + 50 g de beurre 300 g de champignons de Paris, 2 œufs, 3 dl de crème fraîche Sel, poivre Demandez au poissonnier de vider et rincez la truite, Coupez les nageoires avec des ciseaux Tronçonnez le poireau nettoyé et le...

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  • ...l'estragon   Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson 1 h 05 800 g de joues de porc, 200 g de champignons de Paris 100 g d'olives vertes, 20 cl de bière blonde, 10 cl de bouillon de volaille 40 g de beurre, 1 bouquet garni, 5 brins d'estragon, 1 c à soupe rase de farine 1 c à soupe rase...

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  •           Blanquette de poulet aux champignons   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - cuisson : 15 mn 600 g de blanc de poulet, 200 g de champignons de Paris, 1 poivron rouge 50 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 2 c à soupe de farine 10 cl de fond de volaille, le jus d'un...

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  • ...tomate   75 g de chapelure, 1 carotte moyenne coupée en rondelles 1 blanc de poireau émincé, 75 g de champignons de Paris émincés 45 cl de bouillon de poisson, bouquet de persil, aneth, cerfeuil, sel, poivre Mixez le saumon avec 4 cl de crème, le coulis de tomates, sel, poivre Ajoutez la...

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  • ...Cuisson : 15 mn 2 rognons de veau, 300 g de lard fumé, 75 g de beurre 1 c à soupe d'huile, 250 g de champignons de Paris, 1/2 citron Un bouquet de persil, sel, poivre Coupez le lard fumé en dés, jetez ceux-ci dans une casserole d'eau bouillante Comptez 3 mn, juste le temps de les blanchir,...

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  • ...échalotes, 3 gousses d'ail, 3 citrons verts, 3 carottes 1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc sec, 250 g de champignons de Paris 30 cl de crème liquide, 1 dose de safran, 1 sachet de fumet de poisson, sel, poivre Grattez, rincez les moules, pelez, émincez une échalote, f aites-la revenir Dans un...

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  • ...carottes, 1 oignon 2 clous de girofle, 1 blanc de poireau, 1 bouquet garni, 1 os de veau 300 g de champignons de Paris, 300 g de riz sauvage, 3 brins de cerfeuil 35 cl de crème épaisse, 70 g de beurre, 1/2 citron, 1 jaune d'œuf, huile, sel, poivre Pelez, coupez les carottes en morceaux, lavez le...

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  •          Carrelets au gratin     Pour 6 personnes 6 carrelets, 125 g de champignons , 60 g de beurre, 1/2 verre de vin blanc 1/4 de l de sauce brune, 1 c à soupe de purée de tomates 1 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de chapelure, sel, poivre Hachez finement les champignons crus...

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  • ...g de farine, 2 dl de vinaigre, 1 carotte 2 oignons, 100 g de beurre, 30 g de farine, 200 g de champignons 1 bouquet garni, 2 c à soupe de persil haché, 2 jaunes d'œufs, sel, poivre Mettez les pieds de veau dans une casserole contenant 2 l d'eau bouillante   Laissez-les pendant 15 mn,...

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  •         Ragoût de bœuf aux champignons   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn 600 g de bœuf émincé, 250 g de champignons, 2 carottes 2 blancs de poireaux, 12 cl de bouillon de bœuf fait avec 1/2 cube 1 c à soupe de concentré de tomates, 1 c à soupe de persil haché...

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