• Tag chapelure

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  • ...d'ail, 2 branches de céleri 6 tomates confites à l'huile, 3 c à soupe de câpres, 3 c à soupe de chapelure Quelques brins de basilic, paprika fumé, sel, poivre Lavez les aubergines, coupez-les en deux, évidez-les sans les percer, hachez la chair Salez l'intérieur et retournez-les sur une...

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  • ...4 brindilles de thym, 2 feuilles de laurier, coupée en deux, persil, 2 dl de bière 3 c à soupe de chapelure, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre Coupez l'échine de porc en morceaux, pelez et hachez finement les oignons Pelez et coupez la carotte en rondelles, effilez le céleri,...

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  • ...décortiquées 120 g de chair de crabe en conserve, 5 dl de crème fraîche, 2 c à soupe de cognac 60 g de chapelure, sel, poivre, 6 c à café de beurre fondu Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, faites cuire à feu doux  Pendant 2 mn pour faire un roux, mouillez...

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  • ...sardines vidées, 6 c à soupe de pecorino, 5 oeufs, 2 gousses d'ail,  30 g de beurre 7 c à soupe de chapelure, 18 feuilles de laurier, 4 branches de persil, sel Rincez les sardines à l'eau froide et séchez-les bien avec du papier absorbant Retirez la tête et la queue, prolongez l'entaille...

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  • ...mi-cuit, 2 oeufs, 30 g de farine, 30 g de poudre de noisette 4 pincée de piment d'Espelette, 50 g de chapelure de pain, sel, poivre, huile Découpez le foie gras en cubes d'environ 2 cm, Réalisez des boules avec les mains Réservez-les au frais pendant 15 mn, versez la chapelure, la poudre de...

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  • ...fraîche, 50 cl de bouillon de légumes, 1 citron, 2 c à s de farine 4 c à s de persil haché, 1 c à s de chapelure, 1 c à s de curry, sel, poivre Arrosez les filets de merlan de jus de citron, laissez macérer quelques minutes Salez, poivrez, badigeonnez-les de crème fraîche , parsemez de...

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  • ...d'ail 100 g d'emmenthal râpé, 2 c à soupe de romarin, 15 dl de crème fraîche épaisse 3 c à soupe de chapelure, 20 g de beurre ramolli, sel, poivre Faites cuire les pommes de terre 20 mn à l'eau bouillante salée Egouttez-les, pelez-les, coupez-les en rondelles Plongez les tomates dans l'eau...

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  • ...oignons frais, 1 citron vert, 60 g de beurre mou 200 g de pain rassis, 30 cl de lait, 2 c à soupe de chapelure 3 brins de persil plat, 1 petit piment rouge, sel, poivre Faites tremper la mie de pain dans le lait, nettoyez les palourdes à l'eau froide Placez-les dans un faitout, couvrez,...

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  • ...d'échalotes, 2 gousses d'ail 90 g de beurre, 25 cl de fond de viande, 50 g de parmesan râpé; 30 g de chapelure 2 c à café de thym émietté, 2 c à café de basilic haché, sel, poivre Lavez les courgettes, pelez les pommes de terre, coupez ces légumes en rondelles Pelez les échalotes,...

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  • ...liquide, 1 gros oignon 40 g de beurre, 2 c à soupe de farine, sel, poivre Pour la couverture : 100 g de chapelure, 75 g de gruyère râpé, 75 g de beurre Pelez, hachez l'oignon, épluchez, lavez, émincez les champignons, hachez le poulet Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu...

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