• Tag citron

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  • ...cl de crème fraîche, 1 litre de court-bouillon pour poisson, muscade 1 oeuf, 1 c à soupe de lait, 1 citron, sel, poivre Faites cuire les tranches de saumon au court-bouillon pendant 10 mn, laissez-les refroidir Nettoyez les champignons, blanchissez-les 5 mn à l'eau bouillante citronnée, les...

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  • ...sucre en poudre, 2 poires + 2 pour la déco, 50 g de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure chimique, 1 citron Préchauffez le four à 180°C, travaillez au fouet le beurre et le sucre en poudre, ajoutez les oeufs Un à un, la ricotta, la poudre d'amandes, le zeste du citron râpé, la farine et la...

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  • ...vanillé 6 feuilles de gélatine, 40 cl de crème fleurette, 6 c à soupe de jus d'ananas 2 c à soupe de jus de citron, le zeste d'un demi-citron Confectionnez la pâte brisée en travaillant la farine avec le beurre et le jaune d'oeuf 50 g de sucre en poudre et le sucre vanillé, laissez-la...

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  • ...petites, 100 g de chocolat noir à pâtisserie, 1 gousse de vanille 60 g de sucre semoule, le jus d'1/2 citron, 4 boules de glace à la vanille ou de nougat Pelez les poires, citronnez-les pour éviter l'oxydation, ouvrez la gousse de vanille En deux, coupez chaque moitié une nouvelle fois en deux...

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  •         Crumble de carottes, citron et parmesan   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 5 carottes, 100 g de farine, 80 g de beurre en dés, 80 g de parmesan râpé, 1 échalote 40 g de poudre d'amande, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 branche de romarin, sel, poivre Préchauffez...

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  • ...75 g de fécule, 1/2 c à café de levure 200 g de sucre en poudre, 25 cl de jus d'orange, le jus d'un citron 75 g de beurre, 2 c à soupe de sucre glace, 50 g d'amandes effilées Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, battez les jaunes avec 175 g de sucre en poudre Jusqu'à obtention d'une crème...

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  • ...15 mn 6 pavés de cabillaud (180g chacun), 18 crevettes, 1 courge butternut, 2 mangues, 2 pommes 1 citron, 2 oignons, 10 tiges de ciboulettes, 5 brins d'aneth, 10 g de beurre, 2 pincée de coriandre 2 pincée de muscade, 2 c à soupe d'huile de noisettes, 3 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre...

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  • ...grise), 30 g de beurre 2 c à soupe de miel, 1/2 c à café de poivre en grains ou de baies mélangées 1/2 citron, sel, poivre Préchauffez le four à 210°C, pratiquez des croisillons sur la peau des magrets Salez, poivrez, faites-les dorer 3 mn côté peau et 2 mn côté chair Réservez-les,...

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  • ...15 mn 4 endives rouges, 250 g de quinoa, 2 pommes, thym 30 g de raisins secs, 2 c à café de jus de citron, sel, poivre Pour la vinaigrette : 4 c à café d'huile d'olive, 2 c à café de moutarde 2 c à café de miel liquide, 5 c à soupe de vinaigre balsamique Rincez abondamment les graines de...

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  • ...mn 6 petites poires bien fermes (1 kg environ), 1 bouteille de vin blanc moelleux 150 g de sucre, 1 citron non traité, 1 gousse de vanille, 2 capsules de cardamome 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 2 étoiles de badiane Prélevez le zeste du citron, puis pressez son jus, fendez la gousse...

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