• Tag endives

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  •       Quiche aux accents du Nord     Pour 6 personnes 1 pâte brisée, 4 endives, 30 g de beurre + pour le moule, 120 g de lardons, 3 oeufs 10 cl de crème fraîche, 125 g de Beaufort râpé, 1 pincée de muscade, sel, poivre Préchauffez le four à 210°C, étalez la pâte, garnissez-en un...

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  •          Brochettes de Saint-Jacques au lard  Fumé et endives sautées   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 24 noix de Saint-Jacques, 6 endives, 24 fines tranches de lard fumé 30 cl de crème fraîche semi-épaisse, 50 g d'oeufs de lompe, 30 g de beurre 1 pincée de...

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  •         Salade d'endives orange-mimolette   Pour 3-4 personnes Préparation : 15 mn - sans cuisson 4 endives, 2 oranges, 120 g de mimolette demi-vieille, 50 g de cerneaux de noix 1 c à soupe de ciboulette ciselée.  Pour la sauce : 2 c à soupe d'huile de noix 2 c à soupe de jus de citron,...

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  •         Tartelettes fines de Saint-Jacques Au confit d'endives et d'échalotes   Pour 4 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn 8 noix de Saint-jacques sans corail, 1 pâte feuilletée, 4 échalotes, 6 endives 30 g de beurre, 4 c à soupe de sucre, 4 brins de persil Préchauffez le...

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  •       Salade d'endives quinoa raisins secs   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - cuisson : 15 mn 4 endives rouges, 250 g de quinoa, 2 pommes, thym 30 g de raisins secs, 2 c à café de jus de citron, sel, poivre Pour la vinaigrette : 4 c à café d'huile d'olive, 2 c à café de moutarde 2...

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  •            Endives aux lardons et purée de panais   Pour 2 personnes 4 endives, 7 à 8 tranches de poitrine fumée, 30 cl de lait 1 c à soupe de crème fraîche, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre, 2 à 3 panais, 1 noisette de beurre Coupez...

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  •           Brochettes de Saint-Jacques et crème d'endives   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn 24 petites noix de Saint-Jacques (ou pétoncles) sans corail, 800 g d'endives 2 pommes de terre, 10 cl de crème fleurette, 25 g de beurre, 1 c à café de sucre 80 cl de...

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  • ...Marinade : 2 h - Cuisson : 30 mn 4 blancs de poulet; 2 bottes de carottes fanes, 1 petit potimarron, 3 endives 2 gousses d'ail, 2 brins de sauge, 1 c à soupe de miel, 150 g de coulis de tomates 10 cl de bouillon de volaille, 2 c à soupe de coriandre hachée, 4 c à soupe d'huile d'olive Le zeste...

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  • ...: 20 mn - Cuisson : 45 mn 4 pigeonneaux vidés et bridés, 6 tranches fines de jambon de Bayonne 8 endives, 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1/2 citron, 50 g de sucre 20 g de beurre, 1 dl de vin blanc, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre Pelez l'oignon et la carotte, coupez-les en fines...

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  •             Wok d'endives à l'orange   5 endives, 1 orange non traitée, 20 g de beurre, sel, poivre Retirez les premières feuilles des endives, coupez le talon Lavez l'orange, zestez-la entièrement à la râpe ou au zesteur Coupez-la en deux puis pressez-la Taillez les endives en...

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