...vidée et écaillée, 1 brin d'estragon 3 gousses d'ail, 2 citrons, huile d'olive, piment d'Espelette, fleur de sel, sel Rincez, épongez la daurade, posez-la dans un plat Dans un bol, mélangez 6 c à soupe d'huile, le jus d'un 1/2 citron l'ail pelé et écrasé, 2 pincées de piment et du sel...