• Tag oignons

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  • ...cidre   Pour 6 personnes 1 kg de joue de bœuf, 1/2 bouteille de cidre brut, 25 g de beurre 4 gros oignons, 1 c à soupe d'huile, 1 c à café de sucre 1 bouquet garni (thym, persil, laurier), sel, poivre Coupez la joue de bœuf en morceaux de 3 cm de côté Faites chauffer l'huile dans une...

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  • ...    Topinambours au vin blanc   Pour 6 personnes 1,500 kg de topinambours, 4 dl de vin blanc, 2 oignons 50 g de saindoux, 3 gousses d'ail, bouquet garni Muscade, sel, poivre Lavez, brossez les topinambours, faites-les blanchir 3 mn  à  l'eau bouillante salée Egouttez-les, épluchez-les...

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  • ...: 30 mn 800 g d'anguilles sans peau et en tronçons de 8 à 10 cm, 50 cl de vin rouge   20 petits oignons grelots, 125 g de champignons, 125 g de lard fumé   1 gousse d'ail écrasée, 80 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 5 cl de cognac 1 bouquet garni (thym, laurier, persil), 4 tranches de...

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  • ...personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 600 g de pommes de terre Charlotte, 200 g de gros oignons, 50 g de beurre 500 g de tomates, 1/2 bottillon de basilic, sel, poivre Epluchez les oignons, lavez les pommes de terre et les tomates sans les peler Mettez les pommes de terre dans une...

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  • ...personnes Préparation : 15 - Cuisson : 30 mn 1 rouleau de pâte brisée, 250 g de choucroute cuite, 3 oignons 100 g de talon de jambon coupés en dès, 1 c à café de graines de cumin 1 c à café de sucre, 1 jaune d'œuf, huile, sel, poivre Faites revenir les oignons pelés et émincés et les...

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  • ...- Cuisson : 45 mn 1 pintade coupée en morceaux, 200 g d'olives vertes dénoyautées, 4 carottes 2 oignons, 4 gousses d'ail, 5 brins de thym frais, 10 cl de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec, 15 g de beurre, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Faites chauffer la moitié de l'huile...

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  • ...Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn 600 g de filets de cabillaud, 1 kg de tomates bien mûres 1 botte d'oignons nouveaux, 1 à 5 petits piments rouges 3 gousses d'ail, 3 c à soupe d'huile, sel Taillez les filets de cabillaud en gros dés Pelez, épépinez, concassez grossièrement les tomates...

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  • ...carottes nouvelles, 500 g de petits pois 500 g de pommes de terre nouvelles, 250 g de pois gourmands, 12 oignons nouveaux   50 g de beurre, 2 c à café de fines herbes ciselées, sel, poivre Effilez les haricots verts, faites-les cuire 12 mn dans de l'eau bouillante salée Epluchez les carottes,...

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  • ...saucisses aux pommes Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn 8 petites saucisses, 2 oignons, 2 pommes vertes 1 c à soupe de moutarde, 2 dl de jus de pommes, 1/4 de c à café de romarin 1/4 de c à café de thym, 1 c à café d'huile Epluchez les oignons, coupez-les en rondelles...

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  • ...Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn 4 escalopes de porc, 250 g de champignons de Paris, 1 citron 2 oignons, 2 tomates, huile d'olive, sel, poivre Nettoyez les champignons, coupez les pieds, détaillez-les en morceaux, Citronnez-les aussitôt pour éviter qu'ils noircissent   Pelez et émincez...

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