...15 mn - Cuisson : 15 à 20 mn 4 grandes tranches de pain de campagne, 1 gousse d'ail, 4 tranches de poitrine fumée, 1 gros oignon, 1 c à soupe de miel, 1 noix de beurre, 15 cl de lait, 150 g de crème fraîche, 3 oeufs, 200 g d'Abondance, 100 g de Tomme de Savoie. Préchauffez le four à 180°C,...

...  Pour 6 personnes Préparation : 15 mn - Cuisson : 30 mn 1 saucisse fumée, 12 tranches fines de poitrine fumée, 800 g de pommes de terre 2 oignons, 200 g de morbier, huile, sel, poivre Pelez, lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes, séchez-les dans un linge Portez une casserole d'eau...

...      Endives aux lardons et purée de panais   Pour 2 personnes 4 endives, 7 à 8 tranches de poitrine fumée, 30 cl de lait 1 c à soupe de crème fraîche, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre, 2 à 3 panais, 1 noisette de beurre Coupez les...

...Cuisson : 3 h 15 mn 1 kg 500 de queue de bœuf coupée en tranches, 500 g de choux de Bruxelles 200 g de poitrine fraîche bien maigre, 4 oignons, 1 gousse d'ail 3 carottes, 50 g de saindoux, 20 cl de bière, 1 l de bouillon de viande 1 c à café de paprika, 1 pincée de marjolaine, sel, poivre...

...- Cuisson : 50 mn 1 lapine coupé en morceaux avec foie et rognons, 15 cl de vin blanc sec 250 g des poitrine fumée coupée en lardons, 10 cl de crème fraîche 250 g de champignons de Paris émincés, 250 g d'oignons grelots 20 g de beurre, 600 g de pommes de terre épluchées, cuites à l'eau 1...

...Cailles au cognac Pour 4 personnes Préparations : 10 mn Cuisson : 35 mn 4 cailles bardées 100 g de poitrine fumée 250 g de champignons de Paris 1 verre de vin blanc sec 1 verre à liqueur de cognac 15 g de beurre, 1 c à soupe d'huile 2 brins de thym, 1 feuille de laurier 10 baies de genièvre...

...personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn 4 tranches de foie de veau très fines 4 tranches de poitrine de porc fumé 3 échalotes, 20 g de beurre   1 petit bouquet de persil 5 cl de vinaigre de cidre 1 c à soupe d'huile Sel, poivre Pour les pommes 4 pommes Le jus d'un demi-citron 1 c à...