• Tag pommes de terre

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  •           Gratin de porc fumé aux pommes de terre   Pour 4 personnes 700 g de choux de Bruxelles, 700 g de pommes de terre, 1 oignon 300 g de côte de porc salée fumée désossée, 60 g de beurre 30 g de farine, 200 ml de lait, 300 g de crème liquide, 125 g d'édam 8 branches de thym, 75 g...

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  •         Moules à la parmentière   Pour 6 personnes 1 litre de moules, 600 g de pommes de terre, 30 cl de vin blanc sec 2 c à soupe de fumet de poisson, 1tablette de bouillon de légumes 30 cl de crème liquide, 4 brins de persil, sel, poivre Nettoyez et ébarbez les moules sous l'eau Faites...

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  •           Röstis de pommes de terre   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn 800 g de pommes de terre (bintje), 1 oignon, 2 œufs battus 1 bouquet de persil plat, 20 g de roquette, 10 g de beurre Huile, sel, poivre Pelez, lavez, râpez grossièrement les pommes de terre...

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  • ...6 personnes Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn 6 cuisses de canards confites, 1,2 kg de pommes de terre à purée 30 cl de lait, 120 g de beurre demi-sel, 1 poignée de noisettes mondées 4 échalotes, 2 c à soupe de chapelure, 1  à soupe de poudre de noisettes 6 brins de cerfeuil, sel,...

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  • ...Soufflés au saumon fumé   Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - cuisson : 50 mn 800 g de pommes de terre à purée, 120 g de chutes de saumon fumé 2 œufs, 20 cl de lait, 20 g de beurre + pour les ramequins 1 c à soupe d'aneth ciselé, sel, poivre Pelez les pommes de terre, faites-les cuire...

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  • ...l'estragon   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 50 mn 1 kg de pommes de terre à purée, 80 g de farine, 3 œufs 3 gousses d'ail, 2 c à soupe d'estragon haché Huile de friture, sel, poivre Pelez, hachez finement l'ail, pelez les pommes de terre Coupez-les en...

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  • ...Gratin parmentier au basilic   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 600 g de pommes de terre Charlotte, 200 g de gros oignons, 50 g de beurre 500 g de tomates, 1/2 bottillon de basilic, sel, poivre Epluchez les oignons, lavez les pommes de terre et les tomates sans les peler...

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  •         Salade aux herbes   Pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre, 150 g de chou rouge, 2 échalotes 2 poignée de roquette ou autre salade, 80 g de parmesan 1 bouquet de persil plat, 3 brins de cerfeuil, 1 c à soupe de moutarde Huile d'olive, 2 c à soupe de vinaigre, sel, poivre...

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  • ...Barquettes épicées Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - cuisson : 45 mn 1,2 kg de petites pommes de terre (amandine, charlotte) 500 g de chair à saucisse 1 oignon, 200 g de carottes, 1 c à soupe de ras el-hanout 1 c à soupe de quatre-épices, 20 cl de bouillon de légumes 6 brins de thym...

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  • ...Cuisson : 1 h 15 250 g d'haricotes verts, 250 g de carottes nouvelles, 500 g de petits pois 500 g de pommes de terre nouvelles, 250 g de pois gourmands, 12 oignons nouveaux   50 g de beurre, 2 c à café de fines herbes ciselées, sel, poivre Effilez les haricots verts, faites-les cuire 12 mn dans...

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