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  •   Coques au safran Pour 4 personnes - Préparation : 5 mn - cuisson : 10 mn - Trempage : 30 mn 2 kg de coques, 2 c à soupe de jus de tomates, 5 cl de vin blanc, 30 g de beurre, 3 pincée de safran, 2 pincées de poivre de Cayenne, 3 branches de persil plat, 3 c à soupe de gros, poivre Bien...

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  • ...2 c à soupe de sucre, 1 c à café de cannelle, 2 oeufs. Pour la sauce : 3 c à soupe d'huile d'olive,100 g de raisins secs, 1 pincée de safran, 1 c à café de cannelle, sel, poivre Glissez un doigt sous la peau du pigeon et décollez celle-ci de la chair. Mélangez la chapelure, les oeufs, le...

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  • ...2 navets, 4 feuilles de laitue, 4 beaux filets de barbue, 40 g de beurre, 1 citron, 8 pistil de safran, 1 c à café de graines de coriandre, sel, poivre Pelez les carottes et les navets, coupez-les en fines allumettes, faites-les cuire séparément à l'eau bouillante salée, gardez-les très...

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  • ...légumes, 10 cl de vin blanc, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 c à soupe de graines et fruits secs, 1 pincée de safran, sel, poivre Pelez la courge, coupez-la en morceaux et faites-la cuire 15 mn à la vapeur, écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez la crème, salez, poivrez, mélangez, portez...

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  • ...pilons de poulet, 350 g de riz basmati, 6 oignons, 10 g de beurre, 2 gousses d'ail, 10 stigmates de safran 1 c à café de cumin, 1 c à café de curcuma, 1 c à café de piment, 1/2 c à café de cannelle,  1 c à café de gingembre en poudre, 2 graines de cardamome,, 1 bouquet de coriandre,...

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  •     Bonjour   Poulet au safran Pour 4 personnes Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 à 35 mn 1 poulet de 1,5 kg, 1 petit oignon pelé et émincé, 1 gousse d'ail pelée et hachée menue 8 tomates pelées, coupées en petits morceaux, 300 g de riz long grain, 1 l d'eau bouillante 3 c à café de...

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  •         Mijoté au safran   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn 12 pilons de poulet, 3 courgettes, 3 carottes, 3 tomates allongées, 1 oignon 2 gousses d'ail, 200 g de pois chiches en conserve, 1 l de bouillon de volaille, 1 bouquet garni 2 dosettes de safran, 2 pincées de...

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  • ...persil, 70 g de bouillon de légumes, 20 cl de vin blanc sec 1 c à café d'épices à paella, 1 pincée de safran ou de curcuma, huile, sel, poivre Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles, pelez et émincez l'oignon Rincez, épépinez, détaillez le poivron en lamelles, dans une grande...

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  • ...fettucine, 100 g de saumon frais, 100 g d'asperges vertes, 1/2 oignon nouveau 1/2 gousse d'ail, 1 g de safran, 1 demi-verre de vin blanc, 1 gingembre 2 c à soupe d'huile d'olive, persil haché, 1 feuille de laurier, sel, poivre Pelez les asperges, coupez les pointes en deux dans le sens de la...

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  • ...bouquet garni 30 croûtons aillés, 50 cl de bouillon de volaille, 15 cl d'huile d'olive   1 dosette de safran, 1 jaune d'œuf, 1 c à soupe de moutarde, sel, poivre Pelez les oignons, émincez-les ainsi que le fenouil, pelez, écrasez 4 gousses d'ail Mettez le tout dans une cocotte, versez le...

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