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Par calacaline dans Viandes le 11 Mars 2019 à 00:04...- Cuisson : 1 h 05 1 lapin de 1,2 kg en morceaux, 150 g de lard fumé, 1 beau céleri-rave 20 cl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 20 cl de bouillon de volaille 4 c à soupe d'huile, ciboulette, sel, poivre Détaillez le lard en dés, pelez le céleri avec un couteau économe Coupez-le en...
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Par calacaline dans Poissons le 8 Février 2019 à 00:17...Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn 2 dorades en filets, 500 g de moules, 600 g de carottes, 1 dl de vin blanc sec 1 dl de crème fraîche; 1 échalote, 20 g de beurre, 20 g de farine 1 bottillon de coriandre fraîche équeutée, c oriandre en grains, sel, poivre Lavez, grattez les moules,...
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Par calacaline dans Légumes le 5 Février 2019 à 00:27...beurre, 4 c à soupe de crème épaisse 1 c à soupe de graisse de canard ou 20 g beurre, 1 verre de vin blanc sec 15 cl de bouillon de volaille, 1 c à café de cumin, sel, poivre Faites cuire les pommes de terre pelées 30 mn à l'eau bouillante salée Réduisez-les en purée en incorporant la...
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Par calacaline dans Viandes le 28 Janvier 2019 à 00:48...gousses d'ail, 400 g de pommes de terre à chair ferme, 1 pied de céleri branche 4 tomates, 2 dl de vin blanc sec, 1 c à soupe de concentré de tomates, 5 cl d'huile, 1 bouquet garni, sel, poivre Mettez la tête et la langue de veau à dégorger dans de l'eau froide pendant 1 h Mettez-les ensuite...
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Par calacaline dans Poissons le 20 Décembre 2018 à 00:29...la taille, 6 jaunes d'œufs, 2 gousses de vanille 1/2 citron non traité, 45 g de beurre, 7,5 cl de vin blanc moelleux, 1 bouquet garni, sel, poivre Plongez les queues de langouste et le bouquet garni dans un grand faitout d'eau salée Faites cuire 6 à 8 mn si elles sont fraîches, 10 à 15 mn si...
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Par calacaline dans Poissons le 7 Décembre 2018 à 00:17...g de champignons de Paris, 50 g de lard maigre 1 tomate, 1 citron, le jus d'un citron, 12,5 cl de vin blanc sec, 10 g de beurre 10 cl de crème fraîche, 1 c à soupe de ciboulette hachée, quelques brins de persil 1 demi-cuillerée à café d'oignon en poudre, sel, poivre Arrosez les filets avec...
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Par calacaline dans Viandes le 19 Novembre 2018 à 00:30...porc gratiné Pour 4 personnes 500 g de filet de porc, 1 oignon, 300 g de champignons, 125ml de vin blanc 150 ml de crème, 2 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe de beurre + pour le moule 1 c à soupe de farine, 120 g d'emmental, 4 c à soupe d'huile, sel, poivre Coupez les filets en...
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Par calacaline dans Poissons le 19 Octobre 2018 à 00:58...parés, 200 g de champignons de Paris, 2 oignons 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 30 g de beurre, 10 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier, 4 c à soupe de persil haché, sel, poivre Pelez les oignons et échalotes, hachez-les, pelez les gousses d'ail, écrasez-les Nettoyez les champignons de...
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Par calacaline dans Poissons le 21 Septembre 2018 à 00:22...pommes de terre 4 tomates, 1 poivron vert, 25 g de beurre, 1 c à soupe de jus de citron 12,5 cl de vin blanc sec, 1 brin d'aneth, 1/2 c à café de paprika doux, sel, poivre Parez le poisson, arrosez-le de jus de citron, frottez-le de sel A l'extérieur et salez également l'intérieur, placez-y...
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Par calacaline dans Viandes le 3 Septembre 2018 à 00:53...champignons de Paris, 4 c à soupe de crème 25 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 2 c à soupe d'huile 25 cl de vin blanc, 1 bouquet garni, persil plat,, sel, poivre Salez, farinez la viande, faites-la dorer à la cocotte avec l'huile chaude Remplacez la viande par l'oignon, la carotte et l'ail...
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