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Par calacaline dans Légumes le 31 Octobre 2017 à 00:16...frisé, 1 carotte, 4 échalotes pelées 1 gousse d'ail, 60 g de mie de pain rassis, 5 cl de lait, 10 cl de vin blanc sec 40 cl de bouillon de volaille, 1 c à soupe d'huile, 2 c à s de persil, sel, poivre Désépaissir la nervure centrale des feuilles de chou, ébouillantez-les 3 mn...
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Par calacaline dans Légumes le 10 Octobre 2017 à 00:32...g de chorizo doux 1 poivron rouge, 80 cl de bouillon de coquillages ou de légumes 1 verre de vin blanc sec, 2 échalotes, 2 gousses d'ail Huile d'olive, pistil de safran ou curcuma, sel, piment Pelez, hachez les échalotes et l'ail, c oupez le poivron en petits, Coupez le chorizo en rondelles,...
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Par calacaline dans Légumes le 15 Septembre 2017 à 00:26Topinambours au vin blanc Pour 6 personnes 1,500 kg de topinambours, 4 dl de vin blanc, 2 oignons 50 g de saindoux, 3 gousses d'ail, bouquet garni Muscade, sel, poivre Lavez, brossez les topinambours, faites-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante salée Egouttez-les,...
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Par calacaline dans Poissons le 1 Septembre 2017 à 00:31...2 tranches de mie de pain, 150 g de beurre frais, 2 gousses d'ail, 3 échalotes, 2 c à soupe de vin blanc persil, coriandre, sel, poivre Grattez, lavez les moules, épluchez ail et échalotes Mettez les moules dans une grande casserole, faites-les ouvrir rapidement A feu doux, e n secouant...
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Par calacaline dans Desserts le 10 Août 2017 à 00:58...de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé, 500 g de groseilles égrappées, 1 dl de miel 1 dl de vin blanc, 30 g d'amandes effilées, 1 bombe de crème chantilly Faites bouillir le lait, dans un récipient, fouettez les jaunes d'œufs Avec les deux sucres, le mélange doit former un ruban...
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Par calacaline dans Viandes le 24 Juillet 2017 à 00:03...Préparation : 15 mn - Cuisson : 35 mn 1 poulet de 1,2 kg en morceaux, 50 g de beurre, 15 cl de vin blanc sec 1 c à soupe d'estragon haché, 2 c à soupe de moutarde forte Quelques brindilles de thym, 4 c à soupe de crème fraîche, sel, poivre Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu...
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Par calacaline dans Poissons le 7 Juillet 2017 à 00:58Maquereaux au vin blanc Pour 4 personnes Préparation : 10 mn - Cuisson : 12 mn 4 maquereaux de 200 g chacun vidés, 1 carotte, 1 oignon 1 demi-citron vert, 1 demi-citron jaune, 20 cl de vin blanc sec 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, quelques graines de fenouil, sel, poivre...
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Par calacaline dans Viandes le 4 Juillet 2017 à 00:30...carottes 2 oignons, 4 gousses d'ail, 5 brins de thym frais, 10 cl de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec, 15 g de beurre, 4 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Faites chauffer la moitié de l'huile et le beurre dans une cocotte Faites-y revenir les morceaux de pintade sur tous les...
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Par calacaline dans Viandes le 5 Juin 2017 à 00:50...mn 4 blancs de poulet, 1/2 chou bien serré, 150 g de riz sauvage 2 grosses échalotes, 25 cl de vin blanc, 40 g de beurre 3 branchettes de thym, sel, poivre Faites cuire le riz 30 à l'eau bouillante salée, égouttez, gardez au chaud Pelez, émincez les échalotes, dans une sauteuse faites...
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Par calacaline dans Poissons le 5 Mai 2017 à 00:39...mn 8 filets de carrelet, 4 fines tranches de saumon fumé, 100 g de champignons 1 oignon, 15 cl de vin blanc sec, 2 c à soupe de Maïzena, 25 g de beurre 2 c à soupe de crème fraîche épaisse, 1 à soupe de jus de citron 2 c à soupe d'aneth frais haché, sel, poivre Pelez, émincez l'oignon,...
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