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 Rôti de lieu noir

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

2 filets de lieu noir de 400 g

250 g de champignons de Paris

300 g de crevettes  roses

2 c à soupe de cerfeuil haché

Quelques petits bouquets de cerfeuil

10 c l de vin blanc sec

50 g de beurre

Sel, poivre

Lavez les filets de lieu, posez-les sur le plan de travail

Epluchez les crevettes, gardez-en 6 à 8, mixez les autres

Coupez le bout terreux des champignons

Lavez-les, mixez-les

Dans un grand bol, mettez les crevettes et champignons mixés

Salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil haché, mélangez

Etalez la préparation sur l'un des filets de lieu

Posez le second filet dessus, décorez des crevettes  

Des bouquets de cerfeuil, ficelez l'ensemble comme un rôti

Posez le rôti sur un plat à four, versez dessus le vin blanc

Donnez deux tours du moulin à poivre

Parsemez de morceaux de beurre

Faites cuire à four chaud 230°C (th0.7) 35 mn

Arrosez le rôti plusieurs fois pendant la cuisson

Servez avec des pommes de terre vapeurs