Bonjour les ami(es)

Farci ce morceau de dinde sera plus moelleux !!!!

Blanc de dinde farci

Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 20

1 blanc de dinde entier, 225 g de champignons de Paris, 50 g de chapelure

50 g de jambon cuit, 1 petit oignon, 1 œuf, 1 c à café de moutarde

25 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 3 c à soupe de persil haché

3 dl de bière blonde, 1 c à soupe de sucre en poudre, sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon, nettoyez et hachez les champignons, hachez le jambon

Avec un couteau, fendre le blanc de dinde au milieu pour obtenir une poche

Faites chauffer le beurre à feu moyen, faites cuire l'oignon 2 mn en remuant

Ajoutez les champignons cuire 3 mn, incorporez la chapelure, le jambon,

Le persil, l'œuf, la moutarde, sel et poivre

Remplissez la poche de cette farce et coudre l'ouverture

Posez le blanc de dinde dans un plat à four

Faites-le brunir 5 mn dans l'huile chaude sur la cuisinière en retournant

Ajoutez la bière, le sucre, portez à ébullition

Faire cuire ensuite à four chaud à 190°C (th.6) 1 h 10, retournez à mi-cuisson

Mettez sur un plat de service, déglacez la sauce, versez-la par dessus.

 Bonjour Amies et Amis

Un vrai régal mijoté aux petits oignons !!

Lapin sauté chasseur

Pour 6 personnes, Préparation : 45 mn - Cuisson : 50 mn

1 lapine coupé en morceaux avec foie et rognons, 15 cl de vin blanc sec

250 g des poitrine fumée coupée en lardons, 10 cl de crème fraîche

250 g de champignons de Paris émincés, 250 g d'oignons grelots

20 g de beurre, 600 g de pommes de terre épluchées, cuites à l'eau

1 bouquet garni, 4 c à soupe d'huile, 1 pincée de sucre, sel, poivre

Faites chauffer 3 c à soupe d'huile dans une cocotte

Faites-y dorer les morceaux de lapin de toutes parts, retirez-les

Faites revenir dans la cocotte 150 g de lardons et les champignons

Remettez le lapin, déglacez au vin blanc, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni

Couvrez, laissez mijoter 45 mn à petit feu en retournant les morceaux de lapin

Epluchez les oignons, mettez-les dans une casserole avec le beurre,

Le sucre, du sel, du poivre, recouvrez d'eau à mi-hauteur, faites cuire sur feu doux

jusqu'à que l'eau soit absorbée et que les oignons soient caramélisés

Ajoutez la crème au lapin cuit pour lier la sauce, laissez frémir quelques minutes

Faites sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste de l'huile et des lardons

Servez- les ainsi que les oignons et le lapin

Bonne Journée à tous

Merci Manola pour le cadre 

Bonjour et bienvenue chez Jackie

Vous allez apprécier cette partie du veau !!

Queue de veau aux olives

Pour 4 personnes - Préparation - 15 mn - Cuisson : 1 h 40

2 belles queues de veau coupées en morceaux, 2 beaux oignons

100 g d'olives vertes farcies aux amandes, 25 cl de vin blanc sec

1 gousse d'ail, 4 c à soupe de coulis de tomates, 1 c à café de sel de céleri

2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

Epluchez et émincez les oignons, épluchez l'ail, dégraissez les queues de veau

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile sur feu moyen

Faites-y dorer le soignons 5 mn tout en remuant

Ajoutez les morceaux de queue, faites-les dorer 5 mn en les retournant

Salez avec du sel de céleri, poivrez

Délayez le coulis de tomates avec le vin blanc, versez le tout dans la cocotte

Ajoutez la gousse d'ail, couvrez, faites cuire à feu doux 1 h 15

Ajoutez les olives et poursuivez la cuisson 15 minutes.

Bonne journée les amies