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Délice et tradition !!!
BONJOUR
Oie croustillante avec poires et vanille
Pour 8 personnes - Préparation : 1 h - Cuisson : 3 heures
1 oie prête à l'emploi, 4 oignons, 1 pomme, 2 carottes, 200 g de céleri-rave
1 orange bio, 1 gousse de vanille, 500 ml de bouillon de poulet, 100 ml de vin blanc
2 poires, 50 ml de jus de poires, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de jus de citron
Romarin, sel, poivre
Enlevez les morceaux de graisse de l'oie, coupez les pointes des ailes, salez et poivrez
Préchauffez le four à 180°C, épluchez les oignons, pelez la pomme, ôtez cœur et pépins
Coupez oignons et pomme en petits dés, mélangez avec un peu de romarin, farcissez l'oie
Cousez les orifices, pelez les carottes et le céleri, coupez-les en dès
Disposez-les dans une cocotte allant au four, pelez l'orange, séparez les quartiers
Répartissez-les dans la cocotte sur les légumes, superposez l'oie, faites revenir 30 mn
Versez dessus le bouillon chaud, enfournez pour 2,5 heures de cuisson
Fendez la gousse de vanille, prélevez les graines, portez le vin blanc à ébullition
Ajoutez le sucre, le jus de poire et de citron, pelez les poires, coupez-les en huit
Faites étuver les morceaux de poires 2 à 3 mn dans la préparation à la vanille
Servez les poires et leur décoction avec l'oie coupée en morceaux et du choux rouge
Pour que la peau de l'oie soit encore plus croustillante, saupoudrez-la de sucre
Avant de la couper en morceaux et faites-la dorer 15 mn sous le gril du four
Merci Manola pour le cadre
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Commentaires
bonsoir ma belle ,la poire , il fallait y penser , ça y est , je suis allée chercher mon sapin , il n'y a plus qu'a le décorer , quelle triste journée encore , bonne soirée , bisous
Bonsoir Jackie
Ala poire ça doit être bon
j'aime le sucré salé.
Je passe te souhaiter une belle soirée
Gros bisous mon amie
Bonjour Jackie
Je n'en ai jamais mangé , ce doit-être super bon .
Je te souhaite une bonne journée.
De gros bisous
Une belle recette de fête pour qui aime le sucré/salé ce qui n'est pas mon cas !
Bon mardi, bisous !
Que cette oie m'a l'air délicieuse, miam, miam !!!! On voit qu'on est en plein dans les fêtes de fin d'année.
Bonne journée, bises Jackie à demain.
hummm ...bonne recette ,ce midi je vais au restaurant avec mon homme et mes petits-enfants bonne journée bisous
ohhhhhhhhh que cela doit être bon l'oie est moins sèche que la dinde
c'est divin !!
bonne journée
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Encore une belle décoration, pour ton blog.
J'aime beaucoup,
Tu te défend comme un chef.
Bisous a toi