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    Salade de quinoa et petits légumes

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 23 mn

    240 g de quinoa, 12 tomates cerises, 2 poivrons jaunes, 60 g de roquette

    2 boules de mozzarella, 40 g de pignons de pins, 1 litre de bouillon de légumes

    1 c à café de miel liquide, 2 c à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe de vinaigre

    1 c à café de moutarde, sel, poivre

    Faites cuire le quinoa 10 à 12 mn dans le de légumes, égouttez, laissez refroidir

    Rincez, séchez la roquette, lavez, séchez les tomates cerises

    Coupez les poivrons en deux, retirez les membranes et les pépins

    Passez les 1/2 poivrons 20 minutes sous le gril du four, jusqu'à ce

    Que la peau noircisse, retirez-la, coupez la chair en lanières 

    Répartissez la roquette au fond des verrines, déposez-y 1/2 boule

    De mozzarella, 4 moitiés de tomate, du quinoa, des lanières de poivrons

    Faites griller dans le miel les pignons de pin, saupoudrez-en les verrines

    Assaisonnez d'une vinaigrette émulsionnée confectionnée en mélangeant

    La moutarde et le vinaigre et en montant ensuite la vinaigrette

    Avec l'huile de noix, salez, poivrez, servez frais

    Des idées

    Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, piquez-la, répartissez 250 g de tomates cerises

    Battez 2 œufs avec 20 cl de crème liquide et 1 c à soupe de moutarde, salez, poivrez

    Assaisonnez d'herbes de Provence séchées, versez sur les tomates, ajoutez 125 g

    De bûche de chèvre en tranches, enfournez 30 à 40 mn à 180°C

    Léger et vite fait.....

    Jusqu'en septembre je ne publierai que le lundi, mercredi et vendredi !!!

     

     

     

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    Brochettes porc aux pruneaux

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 1 h 15 - Cuisson : 30 mn

    500 g de viande de porc dans le filet, 250 g de pruneaux dénoyautés

    30 cl de vin blanc sec, 1 clou de girofle, 1 petit piment, 3 c à soupe de saindoux

    1 c à café de graines de coriandre, 1 c à café de paprika en poudre, sel, poivre

    Faites cuire les pruneaux sur feu doux 10 mn avec le vin blanc, le clou de girofle

    1 c à café de poivre blanc en grains, la coriandre, le piment, un peu de sel 

    Retirez-les du feu et laissez-les reposer une trentaine de minutes

    Découpez la viande en dés, roulez-la dans un mélange composé d'1 c à café de sel

    1 demi-cuillerée de poivre noir et 1 c à café de paprika, égouttez les pruneaux

    Epongez-les, enfilez-les sur les brochettes en alternant avec les dés de viande

    Faites fondre le saindoux dans une grande poêle, laissez-y rissoler les brochettes

    Pendant 15 à 20 minutes, servez avec du riz au curry

     

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    Les lignes de la vie

    On a vingt ans, le visage lisse

    Le temps n'a pas encore posé ses griffes

    On ne lit rien sur le front des jeunes filles

    La vie n'a pas encore tracé de lignes

    Elle m'avait dit, ouvre ta main

    Je veux lire, quel est ton avenir

    J'y vois l'amour, le bonheur, les enfants

    Quelques chagrins, mais trois fois rien

    Vingt ans plus tard, quand je fais l'addition

    Des rires, des larmes, point de suspension

    C'est dans la chair que s'écrit le fil du temps

    Quand ceux qu'on aime sont tous absents

    Elles ne sont pas là qu'en filigrane

    Regardez en posant les doigts sur mon visage

    On peut très bien en suivre la trame

    Des lignes, des lignes de ma vie

    Paroles d'une chanson de Colette Renard

     


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    Gâteau renversé aux pêches

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn

    100 g de chocolat, 200 g de sucre, 4 pêches jaunes, 150 g de farine,

    80 g de beurre, 2 c à soupe de crème épaisse, 1 c à café de levure chimique

    1 c à café d'arôme d'amandes amères

    Faites fondre le chocolat avec le beurre, battez les œufs avec 100 g de sucre

    Ajoutez   le chocolat tiédi, puis incorporez la farine et la levure

    Plongez les pêches 10 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les

    Dénoyautez-les et coupez-les en quartiers, préchauffez le four à 180°C

    Dans une petite casserole, faites un caramel, portez à ébullition 100 g de sucre

    Avec 1 c à soupe d'eau, versez dans un moule anti adhésif de 22 cm

    Disposez dessus les pêches et recouvrez avec la pâte, enfournez pour 30 mn

    Renversez le gâteau sur un plat dès la sortie du four, servez tiède ou froid

    Des idées

    Faites fondre 200 g de chocolat blanc avec 100 g de mascarpone, fouettez 25 cl de crème

    Liquide bien froide en chantilly, incorporez-la délicatement au mélange tiédi, versez dans

    Des ramequins, réfrigérez 1 nuit, servez éventuellement surmonté de framboises

     

     

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    Sardines comme à Cassis

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 25 mn - Cuisson : 15 mn

    18 sardines, 3 tomates, 1 petit citron, 2 gousses d'ail, 4 brins de persil plat

    1 c à café d'origan séché, 5 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

    Faites chauffer le four à 220°C (th. 7 1/2), coupez les tomates en rondelles

    Etalez-les sur du papier absorbant salez-les, laissez-les perdre leur eau

    Ecaillez les sardines, videz-les, étêtez-le, lavez-les, séchez-les, salez et poivrez

    Huilez un plat à four, rangez-les dedans en les intercalant avec les tranches de tomates

    Pelez, écrasez l'ai au presse-ail, hachez le persil, ajoutez le jus de citron, du poivre

    Du sel et le reste d'huile, fouettez, arrosez sardines et tomates de cette sauce

    Saupoudrez d'origan, mettez le plat au four, laissez cuire 15 à 18 mn suivant grosseur

    Servez dans le plat de cuisson, soit sorti du four ou complètement refroidi

    Accompagnez de pommes de terre vapeur et d'un petit blanc sec et frais

     

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