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    Parmentier de saumon

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 50 mn

    4 pavés de saumon sans peau, 4 poireaux, 800 g de pommes de terre farineuses

    20 g de farine, 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne, 25 cl de crème épaisse

    50 g de beurre + pour le moule, 5 brins d'aneth ciselés, sel, poivre

    Pelez, coupez les pommes de terre en cubes, faites-les cuire 30 à 35 mn, à l'eau bouillante salée

    Egouttez-les, écrasez-les en purée en incorporant 10 cl de crème, 40 g de beurre et la moutarde

    Epluchez et coupez les poireaux en rondelles, faites-les cuire 20 à 25 mn dans de l'eau

    Bouillante salée, égouttez-les, réservez 25 cl de jus de cuisson

    Faites fondre le reste du beurre, ajoutez les poireaux, saupoudrez-les de farine

    Mélangez en incorporant le reste du jus, portez 2 mn à ébullition en remuant

    Puis incorporez le reste de la crème la moitié de l'aneth ciselé, poivrez

    Préchauffez le four à 190°C (th.6/7), coupez les pavés en deux, posez-les

    Dans un plat à four beurré, couvrez-les avec les poireaux à la crème, couvrez de purée 

    Enfournez 20 à 30 mn selon la cuisson désirée du poisson, servez parsemé du reste d'aneth

    Des idées

    Pour l'apéro

    Egouttez un pot de cœurs d'artichauts à l'huile, coupez-les en morceaux

    Coupez en lanières 4 tranches de saumon fumé, alternez sur des piques

    Les morceaux d'artichauts et le saumon, parsemez d'aneth ciselé

     

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     Charlotte au pain d'épice

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 30 mn - Réfrigération :  1 à 2 heures

    1 pain  d'épice de 300 g, 15 cl de rhum, 25 cl de crème fraîche

    Beurre pour le moule 

    Pour la crème anglaise : 25 cl de lait, 3 jaunes d'œufs

    75 g de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine

    Coupez les deux tiers du pain d'épice en tranches fines, imbibez-les avec 10 cl de rhum

    Taillez-les ensuite sur mesure de façon à tapisser le fond et la paroi d'un moule beurré

    Faites chauffez le lait dans une casserole avec la vanille fendue en deux

    Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre

    Versez dessus le lait bouillant après avoir retiré la vanille

    Transvasez le tout dans la casserole, laissez cuire sur feu doux

    Sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère

    Retirez du feu aux premiers frémissements, incorporez les feuilles de gélatine ramollies

    Dans de l'eau froide et essorées, versez cette crème dans une jatte

    Mettez-la à refroidir dans un grand saladier rempli de glaçons

    Coupez le reste du pain d'épice en petits dés, faites-les macérer dans le reste du rhum

    Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne ferme

    Incorporez-la délicatement à la crème anglaise refroidie

    Garnissez le moule avec la moitié de la préparation, ajoutez les dés

    De pain d'épice, puis complétez avec le reste de la crème

    Faites prendre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures

    Au moment de servir, plongez le moule quelques instants dans de l'eau chaude, démoulez 

    Décorez cette charlotte avec des rondelles et des zestes d'orange confits

     

     

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    Nous avons profité d'une semaine de beau temps pour faire quelques travaux avant c'était de la pelouse jusqu'au trottoir, je ne vous dis pas !!!! 

    Mon fils a loué une mini pelle pour décaisser !! 

    La terre a été étendue sur la pelouse et bien j'ai passé une journée à ramasser des gros cailloux, des pierres, des morceaux de tuiles !!

     Puis nous avons étendu ceci, non ce n'est pas un voile de mariée!!

    Avant l'arrivée de 30 tonnes de dioritique bleue puis 3 jours plus tard encore 15 tonnes !!

    Et voilà c'était parti, la pelle, la brouette, le râteau et la force de nos bras nous nous y sommes attelés toute une journée, je ne vous dis pas le soir et dire que les retraités s'ennuient !! 

     Bon voilà le résultat cela change de l'herbe, c'est quand même mieux !!

     

    Et oui on ne peux pas rater notre entrée de maison, on a mit une échelle et de l'autre côté du portail une fourche pour tenir le fil téléphonique en attendant que l'on vienne nous mettre un poteau, on va venir sous peu qu'ils ont dit mais à ce jour personne....car !! 

    Mon fils depuis l'été dernier amène son camion, dont fil trop bas et quand il pleuvait on était dans la gadoue, ce qui nous a décidé à faire des travaux.  

     Maintenant il reste la bordure à finir et à faire un portail coulissant car on a agrandi l'entrée 2 fois il s'est payé le pilier, mais ça c'est le travail de mon fils !!

    Mon petit Odey, enfin si on peut dire petit car il a 5 mois et pèse 27kg 400  !!

     


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    Tarte normande poireaux-camembert

     

    Pour 4 à 5 personnes

    Préparation : 25 mn - cuisson : 55 mn

    350 g de pâte feuilletée, 8 blancs de poireaux, 25 g de beurre

    2 gousses d'ail, 3 œufs + 1 jaune, 30 cl de crème fraîche épaisse

    1/2 camembert au lait cru, 2 pincées de muscade, sel, poivre

    Chauffez le four à 210°C (th.7), étalez la pâte en rectangle

    Tapissez-en un moule à tarte rectangulaire ou rond, piquez le fond avec une fourchette

    Badigeonnez-le avec 1 œuf battu, faites cuire au four pendant 15 minutes

    Nettoyez, rincez, les poireaux, ébouillantez-les 2 mn, égouttez-les

    Faites-les revenir 5 mn à feu doux avec le beurre dans une grande poêle

    Ajoutez-y l'ail pelé et du poivre, laissez tiédir

    Fouettez les 2 œufs restants et le jaune avec la crème, sel, poivre, muscade

    Grattez légèrement la croûte du camembert, découpez-le en lanières régulières

    Disposez les poireaux sur la tarte, ajoutez la crème, puis le camembert

    Glissez au four à 180°C (th.6) pendant 30 mn; servez chaud ou tiède

    Des idées

    Avec du camembert : fouettez 1 œuf dans une assiette, mettez 25 g de

    Farine dans une deuxième, 50 g de chapelure avec du paprika et du piment

    Dans une troisième, passez un camembert entier dans l'œuf, puis la farine

    De nouveau dans l'œuf, puis la chapelure épicée. Faites cuire à la poêle  

    Avec 20 gr de beurre et 1 c à s d'huile, stoppez la cuisson

    Quand le camembert commence à s'affaiser

     

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    Hachis de poulet aux brocolis

     

    Pour 4 personnes

    Préparation : 25 mn - Cuisson : 50 mn

    350 g de poulet cuit, 150 g de bouquets de brocolis, 150 g de champignons 

    35 cl de bouillon de poulet, 15 cl de crème fraîche liquide, 1 gros oignon

    40 g de beurre, 2 c à soupe de farine, sel, poivre

    Pour la couverture : 100 g de chapelure, 75 g de gruyère râpé, 75 g de beurre

    Pelez, hachez l'oignon, épluchez, lavez, émincez les champignons, hachez le poulet

    Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen

    Ajoutez l'oignon, remuez 2 à 3 mn, il doit être transparent

    Mettez-y les champignons, poursuivez la cuisson 3 mn en remuant

    Versez la farine, tournez vivement 1 minute

    Délayez peu à peu avec le bouillon, puis la crème, salez, poivrez, hors du feu ajoutez

    Les bouquets de brocolis, le hachis de poulet, transvasez dans un plat à four

    Mélangez la chapelure, le gruyère, le beurre préalablement fondu, émiettez ce mélange 

    Sur la surface du plat, faites cuire à four chaud 190°C (th.5) 40 à 45 mn

    Le dessus doit être légèrement doré, servez avec une bonne salade

    Trucs et Astuces

    Déposez des asperges dans un plat creux la pointe vers le centre

    Ajoutez 3 c à soupe d'eau, couvrez, mettez à cuire au micro-ondes

    A forte puissance en comptant 12 à 14 mn pour 500 g d'asperges

     

     

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