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    Tarte à la semoule et aux cerises

    Pour 8 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 50 à 55 mn

    250 g de pâte sablée, 80 g de semoule, 500 g de cerises, 5 dl de lait, 1 œuf  

    150 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 20 g de beurre pour le moule

    Dénoyautez les cerises

    Dans une casserole mettez 100 g de sucre en poudre et 2 dl d'eau

    A ébullition ajoutez les cerises, faites cuire à feu très doux 20 mn, égouttez-les

    Faites bouillir le lait, versez-y la semoule, faites cuire 10 mn à feu doux en tournant

    Hors du feu ajoutez l'œuf battu, le reste du sucre en poudre, le sucre vanillé

    Etalez la pâte au rouleau, tapissez-en un moule à tarte beurré

    Répartissez les cerises sur le fond de tarte et la semoule par dessus

    Faites cuire à four chaud 230°C (th.7) 20 à 25 mn

    La semoule doit être dorée

    Hors saison vous pouvez utiliser des cerises en bocaux

     

     

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    Paupiettes de porc farcies aux champignons et tomates

    Pour 4 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn

    4 escalopes de porc, 250 g de champignons de Paris, 1 citron

    2 oignons, 2 tomates, huile d'olive, sel, poivre

    Nettoyez les champignons, coupez les pieds, détaillez-les en morceaux,

    Citronnez-les aussitôt pour éviter qu'ils noircissent 

    Pelez et émincez les oignons, réservez-en un, faites -les revenir dans une poêle

    Huilée et bien chaude, ajoutez les champignons, laissez cuire quelques minutes

    Aplatissez les escalopes avec un rouleau à pâtisserie

    Déposez sur chacune 1/4 des champignons cuits, roulez-les, fermez avec de la ficelle

    Incisez les tomates, plongez-les 30 sec dans de l'eau bouillante

    Egouttez-les, passez-les sous un filet d'eau froide, retirez la peau, concassez-les

    Faites revenir l'oignon réservé dans une cocotte huilée, ajoutez les tomates 

    Mélangez bien, ajoutez les paupiettes dans la cocotte, assaisonnez de sel et poivre

    Posez un couvercle sur la cocotte, laissez cuire 30 mn à feu doux

     

     

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    Tagliatelles aux petits pois et au jambon

    Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

    350 g de tagliatelles, 175 g de petits pois frais, 150 g de jambon fumé

    225 g de champignons, 1 oignon, 2 dl de bouillon de poulet, 25 g de beurre

    1 dl de crème fraîche épaisse, 25 g de farine, 40 g de parmesan râpé, sel, poivre

    Pelez et émincez l'oignon, nettoyez et émincez les champignons

    Coupez le jambon en petits morceaux,faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée

    Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu moyen

    Faites cuire l'oignon et les champignons 5 mn en remuant, versez la farine, cuire 1 mn

    Ajoutez le bouillon, la crème, les petits pois, salez, poivrez

    Portez à ébullition en remuant, ajoutez le jambon, laissez cuire 5 mn

    Les petits pois doivent être cuits et le jambon ramolli

    Egouttez les tagliatelles, transvasez-les dans un plat chaud

    Versez dessus la sauce, mélangez, servez avec le parmesan râpé.

     

     

     

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    Aujourd'hui exceptionnellement je vais vous parler des petits pois

    Nous avons dans le village à côté la fête des petits pois depuis 25 ans

    Et cet année une célébrité est venue participer à cette festivité

    Je ne vous donne pas son nom, vous allez le reconnaître

     

     

    Oui vous ne rêvez pas c'est bien le prince Albert de Monaco

    Qui a fait honneur à cette commune en venant dans le plus grand secret

    Comme il se doit il a été intronisé par le président

     

     

    Et comme nous sommes dans une région viticole se fut avec un cep de vigne

     

     

    Comme il se doit il a partagé le repas à base de petits pois

    Car son Altesse les adore et a participé au concours de cracher

    De petits pois, il s'est même prêté au jeu des selfies, la preuve...

     

    Le voici en photo avec mon petit fils

     

    La surprise a été grande car la population n'était pas au courant

    Juste le président qui a averti le maire une heure avant son arrivée

    Sans lui donner de nom, une très belle journée pour les habitants de

    Cette petite commune de 2.000 âmes et un beau souvenir...

     

     

     

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    Pruneaux craquants

    Pour 30 pruneaux - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

    30 gros pruneaux, 30 g d'amandes émondées, 300 g de sucre 

    1/2 c à café de vinaigre, huile pour la plaque

    Dénoyautez les pruneaux par l'une des extrémités à l'aide d'un couteau fin

    Ne pas déchirer la peau, remplacez le noyau par une amande

    Préparez le caramel blond avec le sucre, 15 cl d'eau, et le vinaigre

    Dans une casserole inoxydable, faites cuire le sirop à petits bouillonnements

    Lorsque le sucre prend couleur, éloignez la casserole du feu

    Plongez un à un les pruneaux dans le sirop à l'aide d'une pique en bois

    Une fois enrobés de toutes parts, déposez -les sur une plaque métallique, huilée

    Laissez refroidir, le sucre durcira au point de devenir craquant

    Le sirop de sucre doit être légèrement blond et visqueux

    Une fois refroidi il paraîtra transparent comme du verre

    Vous pouvez remplacer l'amande par un cerneaux de noix ou une pistache

     

     

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