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    Sapins de Noël en chocolat

     

    Pour les enfants et les gourm...

    Pour 8 pièces

    Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn - Réfrigération : 1 h 20

    Pour les enfants et les gourm...

    125 g de beurre, 40 g de sucre glace, 1 jaune d'œuf,

    200 g de farine, 100 g de chocolat, 12 cl de crème épaisse

    Pour les enfants et les gourm...

    Battez le beurre et le sucre glace au fouet électrique en mélange crémeux

    Incorporez le jaune d'œuf, bien mélanger, puis la farine

    Pour les enfants et les gourm...

    Divisez la pâte en deux parts égales, roulez chaque portion en boule

    Enveloppez-les de film et faites réfrigérer pendant 1 heure

    Pour les enfants et les gourm...

    Etalez chaque portion de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, 3 mm épaisseur

    Coupez 8 disques de 6,5 cm de diamètre, aplatissez au rouleau si nécessaire

    Pour les enfants et les gourm...

    Formez de petites barquettes à l'aide du pouce

    Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réfrigérez 20 mn

    Puis cuire 8 à 10 mn au four préchauffé à 180°C, laissez refroidir sur une grille

    Pour les enfants et les gourm...

    Aplatissez la seconde pâte de la même façon que la première

    Découpez 8 sapins à l'emporte-pièce ou au cutter

    Faites cuire au four 6 à 8 mn préchauffé à 180°C

    Pour les enfants et les gourm...

    Faites fondre le chocolat haché avec la crème, mélangez, laissez refroidir

    Remplissez les tartelettes, enfoncez légèrement les sapins dans le chocolat froid

     

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    Buche Pavlova

     

    Pour 6 personnes

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 15 mn

    Pour la buche : 4 œufs, 120 g de sucre, 3 c à soupe de noix de coco râpée

    20 cl de crème liquide très froide, 1 mangue, beurre pour la plaque

    La sauce : 60 g de sucre, 10 g d'amidon de maïs, 25 cl de jus d'orange

    3 fruits de la passion

    Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré

    Battez les blancs d'œufs en neige en ajoutant un peu de sucre

    Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, épais, brillant

    Versez-les sure la plaque, parsemez la surface de noix de coco râpée

    Faites cuire au four préchauffé à 180°C (th.5/6) 12 à 14 mn

    Retournez la meringue sur une feuille de papier sulfurisé, laissez refroidir

    Battez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics

    Etalez-la sur la meringue en laissant 5 cm de bord sur un côté

    Pelez la mangue, détaillez sa chair en lamelles, disposez-les sur la crème

    Roulez la meringue sur elle-même en s'aidant du papier, réservez au frais

    Faites chauffer le sucre, l'amidon de maïs, le jus d'orange

    Dans une petite casserole jusqu'à ce le mélange épaississe

    Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, laissez refroidir

    Décorez en versant un peu de sauce sur la bûche, servez le reste à part 

     

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    Cake aux raisins et au rhum

     

    Pour 18 tranches

    Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 à 45 mn

    200 g de farine + pour le moule, 200 g de beurre + pour le moule

    200 g de sucre roux en poudre, 4 œufs, 75 g d'amandes effilées

    1 sachet de levure, 100 g de raisins secs, 1 verre de rhum

    Dan un saladier mettez le beurre et le sucre, taillez le mélange

    Aec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux

    Ajoutez les œufs un par un, la farine, la levure, puis le rhum

    Mélangez, puis incorporez les raisins et les amandes

    Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné

    Faites cuire à four chaud 230°C (th.7) pendant 10 mn

    Baissez à 170°C (th.5), poursuivez la cuisson 30 à 35 mn

    Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, démoulez sur une grille

    farinez légèrement les raisins pour éviter qu'ils ne retombent au fond du cake

     

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    Milanaise   

      

    Douceur italienne....

    Pour 8 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn - Repos de la pâte : 30 mn

    Pour la pâte : 300 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé

    1 c à café de zeste de citrin râpé, 150 g de beurre ramolli, 1 œuf

    Pour la garniture : 200 g d'amandes en poudre, 50 g de sucre en poudre

    50 g de Maïzena, 200 g de gelées de groseilles, 4 œufs, 50 g d'amandes effilées

    Sur le plan de travail, mettez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé

    Le zeste de citron, mélangez ces ingrédients, Ménagez un puits au centre

    Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, l'œuf battu à la fourchette

    Mélangez rapidement le tout du bout des doigts, roulez la pâte en boule 

    Farinez-la, laissez-la reposer 30 mn au frais couverte d'un torchon

    Dans une terrine, mélangez les amandes en poudre, le sucre en poudre, le maïzena

    Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, tapissez-en un moule à tarte beurré

    Répartissez la gelée de groseilles sur le fond de tarte, mettez en attente au frais

    Séparez les blancs des jaunes d'œufs, incorporez les jaunes à la poudre d'amandes

    Battez les blancs en neige ferme, ajoutez-les délicatement à la préparation

    Etalez la garniture par dessus la gelée de groseilles, faites cuire 20 mn au four à 230°C

    Répartissez les amandes effilées sur la tarte, poursuivez la cuisson 10 mn

    La garniture doit être ferme et gonflée, démoulez froid

    Vous pouvez utiliser de la marmelade de citron ou d'orange

    Pour une finition délicate, saupoudrez la tarte de sucre glace à la sortie du four

     

     

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    Cake aux épices et amandes

     

    Déjeuner gourmand...

    Pour 8 personnes

    Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn - Refroidissement: 10 mn

    225 g de farine à levure incorporée + 20 g de farine ordinaire pour le moule

    225 g de beurre ramolli + 20 g pour le moule, 75 g de sucre cristallisé

    50 g de sucre roux en poudre, 3 œufs, 100 g de poudre d'amandes

    1 c à café de 4 épices, 1 c à café de cannelle en poudre

    7,5 cl de crème fraiche, 25 g de sucre glace

    Mélangez le beurre avec les sucres roux et cristallisé 

    Le mélange doit mousser, incorporez les œufs un par un

    Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, les épices, mélangez

    Incorporez la crème pour fluidifier la pâte

    Remplissez un moule à cake beurré et fariné

    Faites cuire à four chaud 230°C pendant 5 minutes

    Baissez le thermostat à 170°C, laissez cuire 40 mn

    Laissez tiédir 10 mn dans le moule puis démoulez sur une grille

    Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace

    Il se conservera 3 mois au congélateur

     

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