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Elle ne chantera plus
Peut être avez vous prévu une dinde, alors c'est parti !!!
Dinde rôtie et ses briochettes farcies
Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 2 h 10
1 dinde de 3 kg prête à cuire
6 boudins blancs
12 petites brioches à tête
200 g de lardons fumés
500 g de girolles
1 gousse d'ail, 2 échalotes
1 botte d'estragon
20 cl de bouillon
20 cl de crème liquide
50 g de beurre
Sel, poivre.
Salez et poivrez la dinde, farcissez-la avec les boudins blancs coupés en rondelles, salés, poivrés et 4 brins d'estragon. Posez la volaille dans un plat à rôtir, parsemez de 30 g de beurre en parcelles, ajoutez le bouillon, faites cuire 2 h au four préchauffé à 200°C, en arrosant souvent.
Effeuillez 6 brins d'estragon, ciselez les feuilles. Nettoyez les girolles, lavez-les, séchez-les. Pelez et ciselez finement les échalotes et l'ail. Dans une poêle faites-les suer avec les lardons dans 20 g de beurre, ajoutez les girolles, salez, poivrez et cuire encore 6 à 7 mn à feu vif.
Prélevez la farce de la dinde, mélangez-la aux girolles avec la crème et l'estragon, faites bouillir 5 mn. Coupez les chapeaux des brioches, creusez-les délicatement. Faites-les tiédir au four 10 mn à 120°C, remplissez-les de la préparation.
Servez la dinde avec son jus sur un grand plat, entourez des brioches et décorez d'estragon. Présentez le reste de la farce à part.
Astucieux : gardez la dinde au chaud sous un papier d'aluminium à la sortie du four, le temps de farcir les brioches.
Original : si vous mélangez boudins blancs et boudins noirs à la farce
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Commentaires
bonsoir belle dinde pour moi ce seras un poulet on est que 4 la dinde serais un peu grosses passe un bon noel bisessssssss
Bonsoir, pour moi ce seras un rôtis de dinde cuit sans graisse , pomme aux airelles et pommes noisette, bonne soirée bisous
Bonjour,
Un chapon pour moi comme tous les ans. Je note ta recette. Je te souhaite une bonne journée, grosses bises Véronique
ah oui , nous on va faire du chapon cette année !
merci pour toutes tes bonnes recettes gros bisous
bonne journée bon Noel ... A+
youpi je suis invitée chez ma fille le 25 ! !c'est tellement rare elle prèfère venir "têter" chez maman donc chez elle ce sera dinde donc chez moi le lendemain ce sera chapon bonnes fêtes
Coucou Jackie
Chez nous se sera un chapon farci
Nous n'aimons pas trop la dinde .
Je te souhaite une belle journée
De gros gros bisous
Coucou ... bonsoir je suis encore là ... J'ai fait la visite sur une quarantaine de blogs ... mes fidèles et très intéressantes amitiés et puis le sommeil n'est toujours pas là alors je peaufine mes blogs ...mais en toute simplicité surtout !!!
Concernant la dinde il y a belle lurette n'en ai mangé... çà remonte à ma maman ... car on pouvait la cuire dans le four du "fournil" ah oui c'était bien bon !!! Aujourd'hui je me contente des escalopes que je préfère à celles du poulet ! Je ne connai pas le menu du réveillon chez ma fille ... ce sera la surprise !
Bisous !
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latifaine
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Belle bête en effet ! une bonne recette festive et originale , merci de la partager . Nous serons quatre demain soir ; nous sommes invités chez un couple de voisins , amis . Et avec notre fille pour la nouvelle année .
Bonnes fêtes de fin d'année , @mitiés Alain .