-
On prépare les prochaines !!!!
Bonjour
Pavés en nage d'huîtres
Pour 6 personnes - : Préparation : 35 mn - Cuisson : 50 mn
6 pavés de saumon (150 g chacun), 18 huîtres, 10 endives, 3 échalotes
160 g de beurre (froid), 2 à café de sucre en poudre, 3 c à soupe de vinaigre de cidre
1 citron + 1 c à soupe de jus de citron, sel, poivre
Ôtez les feuilles abîmées et la base des endives, creusez le cône amer
Lavez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites-les revenir à
Feu modéré dans une sauteuse avec 40 g de beurre et un filet d'huile, saupoudrez-les
De sucre dès qu'elles commencent à blondir, laissez légèrement caraméliser, salez, poivrez,
versez la cuillerée de jus de citron, couvrez laissez cuire environ 30 mn à feu doux
Ouvrez les huîtres, jetez la première eau, réservez-les 5 mn
Salez et poivrez les pavés de saumon, faites-les cuire 5 mn côté peau dans une poêle
Avec 20 g de beurre, retournez-les et prolongez la cuisson 2 mn
Pelez et émincez finement les échalotes, faites-les revenir dans une casserole
A feu doux avec le vinaigre et 3 cuillerées d'eau, jusqu'à évaporation
Placez la casserole dans un bain-marie, incorporez le reste du beurre en fouettant
Pressez le citron, versez sn jus dans la casserole, puis les huîtres avec leur eau
Mélangez pendant 30 secondes, servez les pavés de saumon nappés de sauce
Et accompagnés des endives braisées...
Merci Manola pour le cadre
-
Commentaires
ma chérie je t'adore te j'adore ta cuisine mais là c'est trop difficile pour moi bonne soirée
bonsoir Jackie , oui une bonne idée ... ! mais bon comme on ne mange pas souvent d’huîtres , je les préfère avec du beurre hi hi hi hi gros bisous belle fin d'année A+ le soleil est là cet am !! super ...
Merci pour cette bon recette Jackie.
Merci pour ta réponse concernant la justice
trop d'enfants meurent sous les coups des parents.
Je pense à la petite Fiona on a pas retrouvé son corps, et la justice veut la remettre la mère en liberté
vraiment ça m'écoeure... Besoin d'en parler.
bisous mon amie
Bonjour pas d'huitres chez moi je déteste cela, et pas de réveillon au nouvel an car je serais seule, donc comme d'habitude, bonne journée
Bonjour Jackie
C'est une recette qui sort de l'ordinaire .
Nous n'aimons pas les huîtres , elles me rendent malade même si elles sont de qualité supérieur .
Passe une très agréable journée.
Gros bisous
Quelle bonne idée cette recette
et de saison !! et pourquoi pas j'y réfléchi !!
merci ma belle bisou
Suivre le flux RSS des commentaires
Ajouter un commentaire
latifaine
Créer mon blog 
bonsoir ma belle ,une bonne recette , pourquoi pas pour le réveillon , depuis lundi , j'ai ma grande fille en vacance avec la puce et son mari qui a attrapé une bonne grippe , donc , pas trop présente sur l'ordi ,beau soleil aujourd'hui , mais ce soirbrouillard et ça caille , mais bon , c'est l'hiver et pas besoin de neige , bonne soirée , bisous