Réalisez une savoureuse tarte méditerranéenne..

Tarte aux calmars et aux bettes

Pour 6 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : 35 mn

Pour la pâte

300 g de farine, 150 g de beurre

1 œuf, 1 pincée de sel

1 c à café de grains d'anis.

Pour la garniture

300 g de calmars nettoyés

500 g de feuilles de bettes

2 c à soupe d'huile d'olive

1 oignon, 1 gousse d'ail

1 c à soupe de baies rouges (facultatif)

1/2 verre de vin blanc

2 œufs, 25 cl de crème fraîche

1 c à café d'estragon ciselé

Sel, poivre.

Préparez la pâte, mélangez rapidement la farine, le sel, le beurre du bout des doigt, ajoutez les grains d'anis, l'œuf, puis un peu d'eau. Pétrissez de façon à obtenir un pâte homogène, réservez au réfrigérateur dans du papier sulfurisé.

Coupez les calmars en tronçons de 2 cm. Pelez et hachez l'oignon et l'ail, lavez à grand eau les feuilles de bettes et coupez-les en julienne. Versez l'huile d'olive dans une grande poêle, faites-y revenir l'oignon, l'ail et les baies rouges. Ajoutez les feuilles de bettes et les tronçons de calmars.

Faites revenir rapidement et mouillez avec le vin blanc, laissez cuire pendant 15 mn, salez, poivrez, laissez tiédir. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné, piquez le fond avec les dents d'une fourchette, réservez au frais.

Eliminez l'excès du jus de cuisson des bettes. Mélangez dans un grand bol les bettes et les calmars aux œufs et à la crème fraîche, ajoutez l'estragon. Versez la préparation dans le fond de tarte, faites cuire au four 35 mn. Servez chaud ou tiède accompagné d'une salade.