Tartelettes aux endives et boudin noir

Pour 6 personnes - Préparation : 30 mn - Cuisson . 1 h 15 

4 endives, 1 oignon, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de sucre

1 pâte feuilletée, 1 boudin noir, sel, poivre 

Nettoyez et coupez les endives en rondelles, retirez la partie centrale plus dure 

Pelez l'oignon, émincez-le, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez les endives

Faites-les suer 10 mn, saupoudrez de sucre, salez, poivrez, laissez cuire 30 mn en remuant

Coupez 6 disques de pâte feuilletée, placez-les dans des moules à tartelette

Piquez le fond, répartissez les endives. Mettez au four 15 mn à 180°C (th.6)

Coupez le boudin en tranches, placez-en 2 ou 3 par tartelette, poursuivez la cuisson 15 mn

 Pasta à la ricotta

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

320 g de pâtes rigaton, 150 g d'épinards; 150 g de ricotta, 1 citron non traité

1 gousse d'ail, 20 g de parmesan, 1 c à soupe de poivre vert en saumure, sel

Lavez les épinards, sans les égoutter mettez-les dans une sauteuse avec la gousse d'ail épluchée

Faites cuire 2 à 3 mn, salez, éteignez le feu retirez l'ail

Faites cuire les pâtes, lavez ensuite le citron; prélevez le zeste détaillez-le en fines lamelles

Mélangez la ricotta avec le poivre vert grossièrement écrasé et le parmesan râpé 

Incorporez aux épinards dans la sauteuse, ajoutez les pâtes égouttées, 2 à 3 c à s d'eau de cuisson

Mélangez, faites chauffer 2 mn, parsemez de zestes de citron et servez