Crème passion aux framboises

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Réfrigération : 15 mn

50 cl de lait

2 cuil à soupe de sucre en poudre

4 fruits de la passion

300 g de framboise

2 cuil à soupe d'amandes

10  de beurre

12,5 cl de crème fleurette

1 cuil à soupe de fécule

Prélevez 4 cuil à soupe de lait pour y délayer la fécule

Portez le reste du lait à ébullition

ajoutez le sucre et la fécule

Faites cuire 1 mn sans cesser de remuer

Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Coupez les fruits de la passion en deux

Retirez-en la chair à l'aide d'une petite cuillère

Mélangez la à la préparation.

Battez au fouet la crème fleurette

Incorporez-la à la préparation.

Répartissez la crème dans 4 coupes

Laissez prendre au réfrigérateur.

Faites dorer les amandes à la poêle

Dans le beurre chaud

Puis laissez-les refroidir

Au moment de servir

Décorez la crème avec les framboises et amandes.