Une gourmandise qui associe l'acidulé de l'orange à la douceur de l'amandine....

Tarte normande à l'orange

Pour 6 personnes

Préparation : 45 mn

cuisson : 20 mn.

350 g de pâte feuilletée

Beurre pour le moule,

Farine pour le plan de travail

Et le moule

Pour le sirop

250 g de sucre en poudre

25 cl d'eau

Pour la garniture

3 oranges

100 g de sucre en poudre

50 g de beurre

2 jaunes d'œufs

100 g d'amandes en poudre

1 cuil à soupe de calvados.

Beurrez et farinez un moule à tarte. Farinez le plan de travail, étalez la pâte , disposez-la dans le moule, piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Recouvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé, garnissez-la de légumes secs.

Mettez au four préchauffé à 210°C (th.7). Laissez cuire 20 mn, enlevez le papier et les légumes, puis laissez le fond de tarte refroidir avant de le démouler, délicatement.

Préparez le sirop, dans une grande casserole, mettez le sucre et l'eau, laissez cuire 20 mn. Préparez la garniture, lavez, essuyez les oranges, ne les épluchez pas, coupez-les en rondelles fines et mettez-les à cuire dans le sirop 15 mn environ.

Préparez une crème aux amandes, dans une terrine, mélangez le sucre et le beurre à l'aide d'une cuillère en bois, tournez longuement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d'œufs, les amandes en poudre, réservez.

Egouttez les rondelles, laissez-les refroidir sur une grille. Remettez le sirop de cuisson des oranges sur feu vif, quand il est épais, retirez-le du feu, laissez-le refroidir, ajoutez le calvados.

Garnissez la tarte avec la préparation aux amandes, disposez les tranches d'oranges dessus, puis nappez avec le sirop. Servez tiède ou froid.