Gratin d'asperges et pommes de terre   Pour 4 personnes 1,600 kg d'asperges vertes, 800 g de pommes de terre à chair ferme 300 g de jambon blanc, 300 g de crème fraîche, 1 gousse d'ail 100 g d'emmenthal râpé, graisse ou beurre, sel, poivre Coupez les extrémités dures des...