...Saint-Jacques et les queues de langoustines, répartissez-les sur le velouté servi dans des assiettes. Epaule d'agneau farcie et fenouils confits Pour 4 personne - Préparation : 15 mn - Cuisson : 50 mn 1 épaule d'agneau désossée avec les os à part, 4 bulbes de fenouil, 1 tête d'ail, 20 cl de...

...au fenouil Pour 4 personnes Préparation : 30 mn - cuisson : 30 mn 1 daurade d'environ 1,5 kg, 2 fenouils, 6 tomates, 2 citrons, 8 gousses d'ail 1/2 c à café de piment d'Espelette, 2 brins de romarin, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre Ecaillez, videz, lavez et séchez la daurade, préchauffez le...

...fenouil Coupez-les en deux, ajoutez-les à la cocotte  45 mn avant la fin de la cuisson Prélevez le veau et les fenouils de la cocotte, ajoutez la crème, faites bouillir 3 mn Rectifiez l'assaisonnement, p lacez le veau, les fenouils, les champignons dans un plat Nappez de sauce, décorez de...