...fondue d'endives   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn 6cuisson : 30 mn - Marinade : 30 mn 12 médaillons de lotte de 40 à 50 g chacun, 500 g d'endives épluchées 20 cl de crème fraîche, 30 g de beurre, 1 c à café de sucre 1 citron, 2 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre Badigeonnez...