Coquilles froides de poisson

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

200 g de restes de poisson cuit

1 bol de mayonnaise

2 grosses pommes de terre cuites à l'eau

4 feuilles de laitue

2 œufs durs

1 tomate

4 olives

Persil ou ciboulette

sel, poivre

Retirez la peau et les arêtes des restes de poisson

Coupez-les en gros dés ou en filets

Enrobez avec une partie de mayonnaise

Laissez macérer au réfrigérateur.

Dans quatre coquilles ou quatre plats individuels

Disposez les feuilles de laitue entières ou coupées en lanières

Les rondelles de pommes de terre, le poisson

Décorez chaque coquille avec le reste de mayonnaise

Un demi-œuf dur, des lanières de tomates, une olive

Parsemez de persil haché ou de ciboulette

Vous pouvez déposez un petit morceau de poisson réservé

Sur le dessus comme sur la photo.