A déguster sans modération....

 Clafoutis à la ricotta

Pour 5 8 personnes

Préparation : 25 mn - Cuisson : 35 mn

700 g de petits abricots, 300 g de ricotta, 3 œufs, 50 g de farine

50 g de Maïzena, 100 g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé

3 c à soupe de poudre d'amande, 20 g de beurre pour le moule

Lavez, épongez les abricots, coupez-les en deux, enlevez les noyaux

Fouettez la ricotta avec les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé

Incorporez-y la farine tamisée avec la Maïzena

Battez les blancs d'œufs en neigez très ferme

Incorporez-les délicatement à la préparation à la ricotta

Préchauffez le four à 180°C (th.6), beurrez un moule à manqué

Saupoudrez généreusement le fond et les parois de poudre d'amande

Répartissez la moitié des abricots dans le moule

Versez dessus la préparation, ajoutez les abricots restants

Faites cuire au four 35 à 40 mn, laissez refroidir

Ne jetez pas les noyaux, gardez-les , laissez-les sécher à l'air libre

Vous les utiliserez comme lests pour les fonds de tarte

Conservez-les dans un bocal

merci Manola pour le cadre