Il a un nom à consonance anglaise mais vous reconnaîtrez le goût bien français !!!

Pudding au rhum

 Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

3 œufs

500 g de sucre en poudre

12,5 cl de lait

250 g de pruneaux dénoyautés

le zeste d'un citron

25 g de gélatine

125 g de crème fraîche

2 cuil à soupe de rhum 

Dans une jatte, battez les œufs à la fourchette.

 Dans un bain-marie placé sur feu doux, faites chauffer le sucre en poudre, le lait, les pruneaux et le zeste de citron. Ajoutez les œufs battus. 

Faitees tremper la gélatine dans un peu d'eau froide. Lorsque la préparation aux pruneaux est épaisse, retirez-la du feu, ajoutez la crème fraîche, le rhum, et la gélatine essorée. Mélangez bien le tout. 

Versez cette préparation dans un moule et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur avant de servir. Préparé la veille, il ne sera que meilleur.

 Trucs et Astuces

Gardez toujours quelques citrons dans un bocal. Conservez certains citrons pressés qui auront été soigneusement lavés. Faites-les sécher et râpez-les , vous vous en servirez pour aromatiser agréablement vos cakes et vos quatre-quarts