Flamiche au roquefort

Pour 6 personnes

Préparation : 25 mn

Cuisson : 55 mn

300 g de pâte feuilletée surgelée

1 kg de poireaux

1 bouquet de persil

25 g de beurre

3 œufs

100 g de crème

50 g de gruyère râpé

100 g de roquefort 1 cuil à soupe de farine

noix de muscade

Sel, poivre

Ôtez le vert des poireaux, fendez-les, lavez-les

Coupez-les en rondelles très fines

Mettez-les dans une casserole avec le beurre

Faites-les cuire 20 mn à feu très doux

Retournez-les souvent, ne pas les laisser dorer

Salez, poivrez, laissez tiédir

Emiettez le roquefort dans un bol

Mélangez-y la crème, les 3 œufs un par un

Le gruyère et le bouquet de persil haché

Assaisonnez de poivre et noix de muscade râpée

Salez légèrement.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné

Mettez-la dans un moule à tarte

Piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez dessus les poireaux tiédis

Versez le mélange par dessus

Faites cuire au four chaud 190°C (th.6) 35 mn

Démoulez et servez chaud

Idéale à servir pour l'apéritif

Présentez-la en petites parts

Où bien en petites quiches

Vous pouvez la préparer d'avance

Passez-la quelques minutes au four

Au moment de servir.