Les gourmands vont apprécier ce mélange !!

Tartelettes aux trois fromages

Pour 25 tartelettes

Préparation : 1 heure

Repos : 1 heure

Cuisson : 20 à 25 mn

250 g de fromage blanc

125 g de fromage de chèvre

125 g de brie

10 g de beurre

1 œuf + 1 jaune d'oeuf

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

25 cl de lait

3 à 4 brins de persil ciselés

1 pincée de sucre en poudre

Sel.

Confectionnez une pâte brisée en travaillant la farine avec levure, le sucre, 1 c à café de sel et le lait tiède. Façonnez la pâte en boule, saupoudrez-la d'un peu de farine, laissez-la reposer à température ambiante 45 mn, elle doit doubler de volume.

Retirez la croûte du brie et du fromage de chèvre, réduisez les deux fromages en purée, mélangez-les ensuite avec le fromage blanc, le beurre et l'œuf entier.

Préchauffez le four à 200°C (th.6). Travaillez la pâte une fois encore, abaissez-la sur 4 cm d'épaisseur. Découpez-y 25 disques de 10 cm de diamètre.

Répartissez la garniture à base de fromages sur les disques, dont vous soulèverez le pourtour sur un cm en ayant soin de les pincer.

Disposez les tartelettes sur la plaque du four beurrée, dorez-les avec le jaune d'œuf battu. Faites cuire au four à mi-hauteur pendant 20 à 25 mn.

Disposez les tartelettes sur un plat de service, parsemez-les de persil ciselé. Servez aussitôt ...