Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes.

4 tranches de cabillaud 

150 g de champignons de couche

2 échalotes

170 g de beurre

20 g de farine

10 cl de lait

20 cl de crème fraîche

20 cl de vin blanc sec

1 jaune d'œuf

persil, sel, poivre

Mettez les tranches de cabillaud dans un plat, salez-les, poivrez-les, parsemez dessus des noisettes de beurre, arrosez-les de 2 c à soupe de lait.

Couvrez le plat d'un film, percez celui-ci d'un trou. Faites cuire 2 mn au four à micro-ondes à pleine puissance.

Nettoyez les champignons, rincez-les, épongez-les puis coupez-les en très fines lamelles.

Pelez et émincez l'échalote. 

Mettez le beurre et les champignons dans une grande jatte et faites-les cuire 2 mn au four micro-ondes à pleine puissance.

Incorporez la farine et mélangez à la cuillère en bois

Ajoutez progressivement le vin blanc, la crème et le lait en remuant. Faites cuire cette préparation 3mn 30 au four micro-ondes.

Sortez la jatte du four et battez bien au fouet, salez, poivrez. 

Battez le jaune d'œuf et ajoutez-le à la sauce.Disposez les tranches de cabillaud sur un plat de service, nappez-les de la sauce.

Faites cuire 2 mn au four à pleine puissance.

Servez sans attendre en décorant le plat avec un peu de persil accompagné de pommes de terre à l'anglaise.