Demain je vais passer une partie de ma matinée au fourneau, je vais cuisiner ceci pour mes invités !!! Oui je sais c'est du travail mais tellement bon....

Paella

Pour 8 personnes

Préparation : 2 heures

Cuisson : 1 heure

1 poularde d'environ 1,2 kg

250 g de viande de porc

200 g de chorizo

500 g de moules

8 gambas

300 g de riz long grain

100 g de petits pois

100 g d'olives noires

4 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

6 c à soupe d'huile d'olive

37,5 cl de vin blanc

75 cl de bouillon de volaille

3 pincées de safran

1 citron

Sel, poivre.

Coupez la poularde en 12 morceaux, taillez le porc en dés de 2 cm de section, salez, poivrez les deux viandes. Faites dorer les morceaux de poularde dans une poêle avec 4 c à soupe d'huile, ajoutez le porc, laissez prendre couleur. Réduisez le feu, prolongez la cuisson à découvert 20 mn.

Grattez les moules, lavez-les à plusieurs eaux, éliminez celles qui restent ouvertes. Faites ouvrir les autres dans un peu d'eau sur feu moyen. Décortiquez les gambas, retirez-en le boyau noir.

Lavez le riz à plusieurs eaux, égouttez-le. Emincez le chorizo en rondelles, ajoutez-les aux viandes, laissez cuire quelques minutes. Pelez les oignons et l'ail, hachez-les faites-les fondre dans le reste d'huile dans un plat à paella.

Ajoutez-y le riz, faites-le dorer, mouillez avec le vin blanc et le bouillon, saupoudrez de safran, faites cuire à feu doux 10 mn. Ajoutez les petits pois , prolongez la cuisson de 10 mn. Pelez les tomates, coupez-les en 8 quartiers chacune.

Ajoutez les viandes, le chorizo, les moules, les gambas, les tomates, faites cuire à feu très doux 20 mn, coupez les olives noires en deux , dénoyautez-les, lavez le citron, coupez-le en 8 quartiers. Servez aussitôt