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Elchinger
Céramiques Elchinger est une entreprise familiale que Wendelin Elchinger (1809-1895) fonda en 1834 sur le site actuel. Il transforma la tuilerie hérité de son père qui fut fondée aux environs de 1792. La production était initialement dédiée à la poterie culinaire. L'un de ses fils, Philippe (1842-1906), prit sa succession et développa, à partir de 1870, une poterie d'ornementation d'extérieur tournée vers des éléments de jardin et de façade.
Son fils Léon Elchinger (1871-1942) laissa une œuvre artistique remarquable.
En 1889, on le trouve à l'École des beaux-arts de Nancy ; en 1890 en Allemagne à Höhr-Grenzhausen pour la partie technique. Jusqu'en 1892, il fait son tour de France de compagnon. De 1892 à 1893, l'École supérieure des arts décoratifs de Strasbourg dont il est élève, lui confie la décoration de la façade de la nouvelle école. Il réalise à cette occasion de fabuleux panneaux en céramiques et signe ainsi, à 21 ans, sa première œuvre. Il fait de nombreux voyages d'étude en Angleterre, Hongrie et en Italie et revient à Soufflenheim pour donner un nouvel essor à ses ateliers.
Il se lance dans la céramique artistique. Ses œuvres, en particulier des grès flammés, furent très remarquées au début du siècle lors de nombreuses expositions internationales. Plusieurs musées s'en sont portés acquéreurs.
La manufacture développa un style Art nouveau et Art déco puis, à compter de 1930, réalisa de nombreuses œuvres de statuaire religieuse
Son fils Fernand Elchinger (1911-1975) reprit le flambeau en 1936, développa et modernisa l'usine et en construisit une seconde en 1975 sur un autre site. Il y installa le premier four électrique à feu continu à six passages réalisé en France et industrialisa ainsi une production à vocation faïencière.
Il renforça surtout la fabrication du saturateur en céramique sous la marque Hygra[1] pour l'amener à une production de 1 million de pièces par an, devenant de ce fait le premier fabricant en Europe.
Portée par l’engouement pour les céramiques de Vallauris, la manufacture alsacienne connut une forte notoriété avec ses productions des années 1950-1960. Ces réalisations, vases et pichets aux formes épurées, se distinguaient des réalisations exubérantes des ateliers du Sud.
De 1975 à nos jours, la dynastie Elchinger est représentée par Marc Elchinger (1946-). La production s'oriente résolument vers les arts de la table haut de gamme et vers le décor de la maison. Des stylistes de renommée internationale créent des gammes hautes en couleurs toujours dans la tendance. De plus, la société, très attachée à sa culture régionale, édite depuis une quinzaine d'années les décors en version originale et en exclusivité des aquarelles de Jean-Jacques Waltz, dit « Hansi ».
Thibaut Elchinger (1984-) représente aujourd'hui la sixième génération de céramistes. La société se nomme depuis 2008 : "Elchinger Couturier de la Terre". La marque Céramiques Elchinger est toujours utilisée pour ses productions sous licence (Hansi, ..) et autres sous-traitances et la marque Elchinger - Couturier de la Terre pour ses collections contemporaines.
La manufacture a définitivement fermé ses portes le 30 juin 2016 après plus de 200 ans d’existence.
Photos et renseignement de Wikipédia
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Cheesecake aux raisins
Pour 8 personnes
Préparation: 40 mn - Cuisson : 10 à 15 mn - Réfrigération : 2 h 30
1 fond de génoise de 30 cm
Pour la garniture : 300 g de yaourt nature, 3 c à soupe de sucre en poudre
jus de zeste d'1/2 citron, 20 cl de jus de raisin blanc
25 cl de crème double, 15 g de feuille de gélatine
Pour le dessus : 500 g de raisin blanc, 15 g d'amandes grillées
1/2 c à café de gélatine en poudre
Préparez la garniture : mélangez le yaourt, le sucre, le zeste et jus de citron
Versez 5 cl de jus de raisin dans une grande jatte placée
Au dessus d'une casserole d'eau bouillante, ajoutez la gélatine en feuille
Tournez jusqu'à ce que la gélatine soit fondu, laissez tiédir
Puis incorporez rapidement au mélange de yaourt
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme
Incorporez-la au mélange, étalez sur la génoise, mettez 2 h au réfrigérateur
Coupez chaque grain de raisin en deux, retirez les pépins, disposez-les sur le gâteau
Faites fondre la gélatine en poudre dans le jus de raisin restant
Placez au réfrigérateur, versez sur les fruits et remettez au frais 30 mn
Au moment de servir faites adhérer les amandes sur le pourtour du gâteau
Choisissez le "gros vert" en raisin à peau fine, il se prête parfaitement à la préparation
merci Manola pour le cadre 
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Haricots blancs au basilic
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson : 2 h 10 mn
1,5kg d'haricots blancs frais, 1 bouquet de basilic, 2 oignons
1 ou 2 tranches de lard maigre fumé, 2 gousses d'ail,
1 gros bouquet garni (persil, thym, laurier, romarin), huile d'olive, sel, poivre
Mettez une cuillerées d'huile d'olive dans un poêlon en terre ou une cocotte
Dés que l'huile est chaude, ajoutez-y le lard coupé en lardon
Les oignons pelés et entiers, sel, poivre, laissez mijoter quelques instants
Ajoutez les haricots, laissez sauter quelques minutes , puis mouiller avec du bouillon chaud
Ou à défaut de l'eau, ajoutez le bouquet garni, laissez mijoter 2 h à petits bouillons
Après la 1er heure ajoutez le basilic haché ou à défaut des herbes de Provence
Dressez dans un plat chaud, saupoudrez de basilic frais servez
Merci Manola pour le cadre 
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Sauté de veau au fenouil
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn - Cuisson 2 h 10 mn
1 kg de veau à braiser en cubes, 400 g de fenouil, 1 carotte raclée, 1 oignon pelé
2 gousses d'ail pelées, 400 g de champignons de Paris, 4 c à soupe de crème
25 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 2 c à soupe d'huile
25 cl de vin blanc, 1 bouquet garni, persil plat,, sel, poivre
Salez, farinez la viande, faites-la dorer à la cocotte avec l'huile chaude
Remplacez la viande par l'oignon, la carotte et l'ail émincés, faites revenir 5 mn
Replacez le veau, ajoutez le bouquet garni, le vin, assaisonnez, couvrez, cuire 2 h
Nettoyez les champignons, émincez-les, faites chauffer le beurre dans une poêle
Faites-y sauter les champignons 5 mn, salez-les, réservez-les, nettoyez le fenouil
Coupez-les en deux, ajoutez-les à la cocotte 45 mn avant la fin de la cuisson
Prélevez le veau et les fenouils de la cocotte, ajoutez la crème, faites bouillir 3 mn
Rectifiez l'assaisonnement, placez le veau, les fenouils, les champignons dans un plat
Nappez de sauce, décorez de persil, servez avec une purée de carottes
Merci Manola pour le cadre
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Cassolettes de thon et maïs doux
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn - Cuisson 30 mn
175 g de pâtes cuites, 300 g de maïs en boîte, 100 g de gruyère râpé
2 boîtes de thon au naturel de 200 g chacune, 45 cl de lait, 1 oignon
25 g de farine, 40 g de chapelure, 40 g de beurre, 1/2 c à s d'huile, sel,poivre
Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre, versez-y la farine
Puis le lait peu à peu, ajoutez le gruyère, sel, poivre, cuire 2 mn en tournant
Versez-en la moitié sur les pâtes, recouvrez d'un film plastique
Pelez, hachez l'oignon, égouttez le thon
Chauffez l'huile et le reste du beurre à feu moyen
Faites-y revenir l'oignon 2 mn en remuant, Mélangez-y le thon en l'écrasant
Versez le quart du mélange aux pâtes dans 4 coupelles allant au four
Répartissez par dessus le quart du thon puis le quart de maïs égoutté
La sauce au fromage réservée, saupoudrez de chapelure
Faites cuire au four chaud à 230°C (th.7), pendant 20 minutes
Vous pouvez utiliser des crevettes à la place du thon, vous pouvez les congeler
Après refroidissement, se conserve 3 mois au congélateur
Merci Manola pour le cadre
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latifaine
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